意语综合：看文章学意语之饮食篇

会计考友

　　想省钱的旅行者喜欢的食品店Generi Alimentar 从面包、火腿、乳酪、点心,到葡萄酒,什么食品都有。若要到公园野餐或想在旅馆吃些简单的餐点,到本店购买必能称心如意。Delica tessen又便宜又好吃,是本店的招牌,不过,如果要点鱼类的沙拉和上等小馅饼的话,则要贵得多。
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　　进到店中,就会看见穿白衣的精神抖擞的店员在忙碌地切着火腿。柜台里的标签上所写的I’etto表示100克、al chilo表示1千克左右,是哪一种的价格都有表示,点菜是以I’etto埃特为单位的,50g就是Mezzo etto。面包、比萨都是称量卖的,把大块的切成合适的小的。小面包就一个个地称了之后卖。在罗马大多吃中空的叫做Rosetta的面包。在店里在这种面包里夹入火腿、蒜肠、奶酪做成简易快餐Panino。夹在刚烤好的喷香的面包和比萨里的新鲜的火腿和奶酪格美味。意大利人也常把这作为上午的茶点。
　　
　　如果想要夹蒜肠的Panino,就点“Vorrei un Parino con Salame”。塞满蒜肠的Panino一个有2500L~3500L就够了。另外,加入猪油和一种匹斯塔奇奥树的果实的超特大松软的Mortadella、正宗意大利生火腿Prosciutto crudo、普通加热的火腿的Prosciutto cocto等等也很受欢迎。奶酪呢,从像奶油似的容易吃的Bel paese,以新鲜而畅销的Mozzarella有点硬的圆滑的Provolone,到外国的奶酪,一应俱全。奶酪分为辣口Piccarnte和甜口Doice这两种,所以喜欢刺激型的就吃Piccante,喜欢温和型的就选择Doice。买东西的话,每个柜台都可以开发票,拿着收据到收款处交钱。
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　　Sala da thè,Caffè & Bar 对于一天中喜欢喝好几次咖啡的意大利人来说,Bar为休息放松的场所,同时也是不可欠缺的社交场。和朋友闲聊着走进店里,大口地喝完咖啡或酒就又马上离开酒吧。对他们来说,酒吧只是饮酒的地方而已。而坐下来一边聊天一边品茶或咖啡的地方,则是Sala da the和Caffe。在城市中到处都有的酒吧,一般设施都比较简单。但Sala da thè,Caffè & Bar Caffe却出人意料的豪华,豪华的气氛是它们的招牌,当然也有站饮用的柜台。如果是站着饮,无论在哪儿价格的差异都不太大,所以建议去气氛豪华点的地方。坐的话,普通的酒吧是站饮的两倍多,但气氛比较豪华的本店是站饮的4倍左右。当然在收款处的旁边标示有两个价格,想吃什么要先确认一下价钱。
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　　站饮时,如果是有自动收款机的店,就先在收款机处订餐,拿着收据Scontrio,在柜台上点。这时,在收据上放200L左右小费的人比较多,不过好像并没有因为给了小费所点的东西会先出来这样的事(当然会给你微笑服务)。坐饮时,服务员会来收点菜单,在把所点东西拿来的时候或是回去的时候付钱。要想心情愉快地喝茶的话,一般要给些小费。
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- ^5 a( S* c3 O9 b　　意大利式咖啡。一般一小杯子约30CC,是有细小的泡沫的浓香的咖啡。在这里面放很多砂糖却不加奶就喝,这是意大利人的习惯。也有用汤匙舀沉淀在杯底的砂糖舔吃的人。卡普奇诺是用蒸气加热有泡沫加牛奶咖啡。有时,上面还撒上可可粉。咖啡拉蒂是意大利版的牛奶咖啡。卡摩米拉是意大利人常用的香茶。对于轻微的头痛、腹痛、安眠很有效。要补充旅途中不足的维他命,斯普来穆特不错。点了之后,就在你面前榨果汁。橙子是Arancca、柠檬是Limone、葡萄柚是Pompeimo。所以,如果要新鲜柠檬果汁就点Sprenuta di Limore。意大利的橙子和柠蒙产地都集中在南部,也只有在这里才有让人满意的味道和合适的价格。矿泉水有炭酸的Con Gas和不含炭酸的Senza Gas两种。如果点 Acqua mcineraie(矿泉水)含碳酸的比较多。把用朝鲜蓟做的齐纳露和葡萄的渣滓发酵,蒸馏后的酒精度为38的古拉巴,有浓郁的香草芬芳的甜桑布卡等等,这些意大利的特产酒是一定要尝一尝的。
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' w, n, a0 i" L　　酒吧的菜谱
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1 M/ v. B% z( Z7 I　　Caffe——意大利咖啡
　　
　　Cappuccino——加奶油桂皮的意大利式咖啡
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　　Caffe e latte——牛奶咖啡
　　
: O/ C( m" d4 X2 H2 k* S　　Latte——牛奶
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　　The——红茶
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　　Camomilla——卡摹米拉茶
　　
　　aranciata/Cold——加碳酸的柠檬汁/可乐
　　
　　frullato——牛奶鸡蛋冷饮
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　　Succo di Frutta——nectar——风味的果汁
　　
　　Spremuta——鲜果汁
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) L' r2 S* d0 K1 v# L) G' M* b　　Acquaminerate——矿泉水
　　
& U# ^6 M* Z  s2 S$ ^% M　　Gelato——冰淇淋
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4 w0 A! K1 G1 s  Q8 u' ~　　granita——刨冰/果子露
　　
　　·Aperitivo 饭前酒
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4 ^( R3 J7 ~: c  h　　Campan——意大利红酒
　　
　　Cinzano——秦扎诺(葡萄酒)
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5 B* a- l( `: n) c　　Cgnar——齐纳尔
　　
　　Martini——玛爹尼
　　
　　· 饭后酒
　　
3 r9 \0 t& d; {5 o; [　　Amaro——阿玛罗
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% Y3 X6 b8 Y3 u/ R; W　　Grappa——古拉巴
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( E0 u0 T  w* R; R　　Sambuca——桑布卡
　　
/ f+ e: F% @: o9 u: r1 g, z　　Brandy——白兰地
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7 Z2 H* J8 B' ~* q; l% U* J　　Whisky——威士忌
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: X# C9 k: V. u0 R% J　　· 小食品
　　
2 S( ?6 w$ `& d. g. k7 \0 k　　Tramezzino——三明治
　　
　　Panino——圆型面包的三明治
　　
- b* H, y  _3 R" L2 I' b- C　　比萨店Pizzeria 比萨可以说是意大利食品的代名词。在当地并不叫“比萨”而叫“比茨阿”,所以要注意这一点。比萨店Pizzeria分为两种类型。用altaglio或 Rustica标示的专门的站食专卖店和有座位并且有真火和煎锅现场烤制的店。
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3 Q0 c# y8 i! d0 D- j; l　　前者从上午开始营业,在食品店的柜台里陈列着各种各样的四方形的比萨。指出你想要的,就会为你切成合适的小块。如果是味道很好的食品店,你会年见挤满了大嚼着热腾腾的比萨的人。

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　　而真正的比萨专门店大多在晚上营业。对意大利人来说,比萨是夜宵的替代品。在特拉特利亚和里斯特兰也有很多的比萨店,也是只在晚上营业。一方面叫“比萨店”,一方面也经营意大利面食、简单的鱼、肉等菜。在比萨店中只点比萨也不为怪,所以对于没有食欲或是省钱的旅行者来说很不错。通常看到青年人挤满的比萨店一般都是味道很好的店。如果找到了这样的店,就要一点前菜和油橄榄,一边喝着啤酒或葡萄酒一军等着比萨饼烤好。希望您一定尝尝Bruschetta这种蒜末烤面包。是一种加盐、加蒜,还抹上可以说是油橄榄的果汗的橄榄油的一种面包。这种美味只有在意大利才能品尝得到。在这里面再加上番茄末叫做Bruschetta con checca,可以作为食欲催化剂。比萨店的菜谱如下所述。Crostino和caizone在站食专卖店中一般没有。
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, N% K. `4 f" G7 _) T# G　　大众食堂风格的Tavola Calda、Rosticceria、Caffetteria.这是可以简单就餐的食品店。柜台形式或是有桌子的店。在这里,菜都做好了陈列在柜台里。指给服务员你要点的就不用担心语言不通了。拿着所点东西的小票去柜台付钱,如果是咖啡自取店,就在队列的最后进行结算。菜呢,比萨、米煎饼Arancini和各种意大利面、鸡牛肉的烤肉和炸著条、沙拉这些简单的食品比较多。当然冷食会用烤箱或微波炉加热的。在Tavola Calola或Rosticceria可以带回去。
　　
　　能慢慢品味佳肴的Ristorante Traotoria Osteria 如果想要慢慢地品味美食就去这些店。Ristorante是高级的餐厅,Trattoria是以家庭菜为主的大众餐馆,Osteria是酒店,不过并没有严格的区分。站在你所想去的餐厅前面,先要看看客的层次和餐厅的气氛,如果贴着菜谱也要看看,做到心中有数。(各城市都有居于向导之末的餐厅向导。他们根据客人的主观愿望,如果这个店的味道、价钱、气氛都让人觉得很高级的话,不论它叫什么都可以当作Ristorante)。另外,卖生啤酒和简单的下酒菜的Brirreria,已经打入世界的麦当劳和Burghy这样的快餐店,在火车站内和大城市的中心街里有一些自助餐,所以希望能根据自己饥饱,经济情况,有无吃饭时间等等合理地利用。
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' z# {" P! X+ e( v6 z7 K  o8 M　　比萨店菜谱
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　　Pizza Nargherita 只有番茄摩萨来拉哥奶酪的上等品味
　　
+ P# }" N( j: M0 ]+ l. U0 X　　Pizza con funghi 西红柿奶酪比萨加上切细的蘑菇
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　　Pizza con funghi e prosciutto 上述比萨里夹入生火腿
　　
. ~" D  `% z. `4 i, f　　Pizza Napale tana 在Pizza Margherita中加入黑背沙丁鱼风味
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! q/ h- J& u3 E7 y" }/ ~# r1 O0 y4 e　　Pizza Marinara 西红柿酱加欧菜嘉诺风味
　　
# \9 ?- C; l8 e3 z+ W5 E9 N　　Pizza con Peperoni 加红色或黄色的肉厚的甜柿子椒
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　　Pizza Quattro stagioni 四季比萨。可以品尝不同风味的四种。
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　　Pizza Pescatore 鱼蚧类比萨
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　　Calzone 比萨里包入西红柿酱和奶酪烤制的
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　　Crostino 奶格烤面包的总称。把Margherita 奶酪和黑背沙丁鱼或生火腿调配在
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　　一起,可以享受到至高无尚的美味。
　　
　　Bruschetta 蒜末烤面包
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　　Braschetta con checca 蒜末烤面包加鲜蕃茄
　　
　　钟情咖啡闲话 意大利人都嗜好咖啡。钟情于那有泡沫的浓厚的咖啡的他们,也很喜欢有各种各样的变化。想喝比平时更浓的咖啡时有Caffe ristretto、清一点的有Caffe lungo(还有alto)。美式咖啡有Caffe americano。饭后咖啡也常喝加利久酒的Caffe americano。浓浓的咖啡和丰富的利久酒的香味可以和胃。寒冷的时候这实在是酒的香味可以和胃。寒冷的时候这实在是能让人精神焕发的佳品。咖啡Caffe和牛奶Latte的相互调和也是无与伦比的。首先让我们记住maechiato这个词。本来是“脏了”“有污点”的意思。而Caffe americano则是指加入少量的牛奶的咖啡。Vaffe late和latte macchiato的别就在于咖啡量的多少,不知为何一般把Latte Machiato倒入杯中带出去的比较多。