一、意大利蛤蜊面
$ p2 l9 W* h; [2 N& e+ | 原料:" D; z0 |6 q8 b' \7 q
蛤蜊300克、洋葱、大蒜、奶油、辣油、香菜末。使用面类:意大利肉酱面。
7 K" [2 `) h4 e6 X 做法:
) p# @9 k8 _1 R& ~ 1.蛤蜊泡盐水半小时以上,使其吐沙干净。
! d$ u2 B: F Q/ m 2.洋葱、大蒜切末。( ?5 g! S1 ]; R# a4 I p" X, \% T
3.面条用热水泡开备用。洋葱末、蒜末入奶油锅爆香,加入蛤蜊、少许辣油,炒至蛤蜊开口,最后加入面条和调味料略炒,盛起时倒些香菜末增添香气即可。, n9 N" H! k7 S1 X, D/ R- ]
二、串肉意大利面' Y4 `: d. W0 B; v% a1 j
原料:( d+ h1 u* d( ]5 t' p) T
牛排1块、洋葱1/2个、番茄1个、鲜香菇2个、大蒜1粒、意大利面 1/2斤(已煮熟) 、牛油3大匙、番茄酱1大匙、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙。
) Q& |- E& M! {4 Y' l 做法:
* L: L0 p- r% ^. [; x 1、鲜香菇用刀划花纹后,用1大匙牛油煎黄,撒上少许盐。1 \' i: Y5 x, S& t( B4 M$ q
2、洋葱、番茄洗净后切块,大蒜切碎。
7 a4 K$ ]2 F3 w% W* F' M4 D 3、用1大匙朱油炒香(2)料,加1/2小匙盐、番茄酱、1/8小匙黑胡椒粉同炒,再放入意大利面拌匀。- x5 | ?) H1 y! I% I
4、牛排切小块,撒上1/2小匙盐及1/8小匙黑胡椒粉。5 e \# \) k' A9 K6 Y7 t6 n0 K. P
5、用1大匙牛油将牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出,以串肉叉串起。3 e/ G1 K t/ q
6、将意大利面、串肉、鲜香菇依序盛盘。4 p6 J8 c$ e. e, S" Q
三、意大利细面条6 c6 ]/ a" ?8 Q- E [
原料:3 p+ X5 B# N: f8 P7 Y( v
细面条480g,香肠65g,茄子80g,西红柿65g,柿子椒30g,豆角330g,葱头65g,色拉油适量。% s; f# M/ _0 l2 v ^
做法:8 e( f, w- D! A( d2 ]6 `# ~
1.把面条煮熟,西红柿切成块,焯好的豆角切成3cm长。
, E: E0 p- D& n 2.茄子、柿子椒,切成片,葱头切细丝,大蒜切碎,香肠切成斜块。) e- X9 h2 G! f5 m
3.锅中放油加热,把2倒入锅中炒。# `; B$ t& u( o- L6 O8 R
4.将1和3混和用丘比千岛酱调制。& [4 J6 s- V+ q: r1 m
四、西红柿酱汁意大利面
7 B; _. O' a$ W8 q: I$ {# O 原料:2 Z4 c+ Y9 j( Z( y
意大利面200克,大蒜1瓣,洋葱半个,西红柿2个,橄榄油2大勺,盐、胡椒适量。
+ d U3 k6 S" g3 m- B 做法:
/ E! h( X. E+ k 1、准备原料_将洋葱切成细末。用刀将大蒜拍碎后,同样切成细末。将西红柿切成1厘米大小的西红柿丁,再将其放入过滤网中,除籽并且滤去水分。
* s& G( c" @' M# t2 b8 S 2、在深锅里注入水。煮沸后,加入盐和几滴橄榄油,然后立刻将意大利面放入锅中,煮到软硬适中的程度。
! T6 @2 t" g8 S+ @# m 3、准备酱汁_将橄榄油倒入平底锅,放入大蒜,文火炒出蒜香,注意切勿将蒜炒焦。然后放入洋葱,炒至微微变色,再将西红柿丁倒入锅中。" o' m5 T# x) @; G
4、装盘。待西红柿炒热后,将煮好的意大利面倒入锅中,撒上盐和胡椒,搅拌均匀装盘。
8 _* N8 J6 B! I9 O. B 五、野菇烩意大利面$ }% U, d; U2 D0 y7 o$ g
原料:! n4 e5 R, g' R$ Z; O
意大利面100g、意大利野菇(morel)3朵、鸿喜菇1小撮、蕃茄半只、碎洋葱少许、碎大蒜少许、橄榄油适量、盐少许、胡椒少许。
9 z* c8 X. `) p: z) g 做法:
- ?+ E: J0 j! T! Z6 x 1. 取一深锅煮水至滚沸,加1匙盐,放入面煮至八分熟后捞起,拌点橄榄油备用。
) O$ J/ S9 [ c& p 2. 蕃茄用热水汆烫一下,去皮,切丁备用。
; ?, ~: Q0 \/ u% Q 3. 取一平底锅,加入适量的橄榄油炒香碎洋葱及碎大蒜,加入意大利野菇、鸿喜菇拌炒约3分钟,再加入作法2的蕃茄丁及白酒翻炒一下。* D. I( h+ P8 Q
4. 续放入作法1的面于锅中拌炒,最后加入盐、胡椒调味即可装盘。 |