俄语复习指导：餐饮词汇

会计考友

          菜谱
糖醋鱼 раба жареная в кисло –сладком соусе
( ?5 V) }) A0 n6 O) X豆瓣鲫鱼 карась с бобами
+ N5 J9 R! \" ]/ B- O. T3 a, y, B  X清炖甲鱼 тушёная черепаха
鳝鱼段 ломтики угря
番茄青鱼 скумбрия в томатном соусе
炸烹大虾 жареные креветки (раки)
) w" J+ L2 I4 K7 S2 N清炒虾仁 жареные чилмисы
红烧对虾 креветки в соевом соусе
红烧鱼翅 плавники акулы
白扒鱼翅 плавники　акулы паровые
辣子肉丁 жареная свинина с перцем
鱼香肉丝 свинина с рыбным　вкусом
# w' h, c% y/ n2 t冬笋肉丝 жареная свинина с побегами бамбука
木须肉 омлет со свининой
" A% d) d8 ]8 V* @# h$ K香菇里脊 свиное филе с грибами
5 d- a+ w; I! i; X9 U: \; t糖醋里脊 свиное филе в кисло –сладком соусе
# J; ?- k2 O! I" c青椒肉丝 жареные соломки свинины с перцем
5 K& Z0 E% T- h; Z$ m0 ~+ ?2 x古老肉　 гулаожоу ;свинина в томате
糖醋排骨 свиная грудинка в кисло-сладком соусе
回锅肉　 поджарка из отварной свинины
干烧肉片 свинина в томатном соусе
炒肝尖　свиная желудок
炒牛肉丝 бефстроганов
咖喱牛肉 говядина под соусом карри
烤羊肉串 шашлык из баранины
5 l% B% J, H. v  k+ r3 k8 G" {& m涮羊肉 баранина,сваренная в китайском самоваре
烤羊排 рагу из баранины
- o% T2 N" |0 x8 c# m5 Q3 T5 C烤羊腿　жаркое из окорока барашка
摊鸡蛋 омлет
# H) a$ l$ Z+ A7 o! ^红烧茄子 тушёный баклажан
: X9 ~  ^" T+ ?( n* R( X麻婆豆腐 острый соевый творог ;маботуфа
- B  e! m0 f; q沙锅豆腐 соевый творог в горшке
+ K: Q$ k1 Z/ B4 G  b5 d* o沙锅丸子 фрикадельки в горшке
鱼翅汤　бульог с плавниками акулы
酸菜鱼 кислая　капуста с рыбой
三鲜汤 суп с трепангами ;креветками и морским гребешком
5 F. i7 T6 |& n1 P8 ]6 c酸辣汤 кисло-острый суп
( G( ~; I& u, |9 w0 D! y# C; ?( p/ a丸子汤 суп с фрикадельками
荤菜　мясные блюда
素菜　овощное (вегетарианское )блюдо
海鲜菜 блюда из продуктов моря ;морские деликатесы
0 M7 N! q2 q) I1 Z! h) [, z套餐 табльдот
汤菜 супы
红油肚丝 свиной желудок под красным маслом
麻辣肚丝 свиной желудок под острым соусом
五香酱肉 ароматичная свинина в соевом соусе
0 ~% ^' R% N( S, a& ?*捎肉 свинина под кисло-сладким соусом
- {/ t: F( S9 }9 d姜汁猪肉 свинина в соусе с имбирем
麻辣牛肉 холодная говядина с перцем
五香牛肉 ароматичная говядинав соевом соусе
( c; w) O! M, t1 ~7 p+ s白斩鸡 курица в остром соусе
麻辣鸡 курица в остром соусе
怪味鸡 курица по-сычуаньски;курица с особым вкусом
9 H0 h) D% h% E. w9 j5 ^熏鸡 копчённая курица
8 q8 r4 U* p- [" _! t" w* r7 Eжареная курица ;гриль;цыплёнок табака 考鸡
тушёная курица 扒鸡
утка варёная в сое 酱鸭
+ a( e4 |# u2 A* q+ a3 Kсолёная утра 盐水鸭
) a3 B, _$ J9 xароматичная утка 五香鸭
салат из утиных лапок 拌鸭掌
. [. G+ i+ M" W; ?копчёная рыба 熏鱼
рыба рубленая в соусе с имбирем 姜汁鱼片
, t* Q3 p5 C: wсосиски 泥肠
ветчина　火腿
' v. V1 E4 M, Z& n5 cколбаса 香肠
консервированное утиное яйцо ;яйцо сунхуа 松花蛋
пикули 泡菜
7 d) F1 C; t/ v: u! Nсалат измедузы 拌海蛰
мясной салат 肉拌凉菜
. G, ]. R5 n# X$ Jовощной салат 素拌凉菜
пекинская　утка ;утка по-пекински北京烤鸭
прессованная　утка 板鸭
9 E: K9 i3 b3 pжареные соломки из куриного мяса 炒鸡丝
филе кур ,жареное 炒鸡丁
" {' j2 V3 f. ?* kфиле кур по-гунбао 宫宝鸡丁
3 m. r( X8 h& q: x5 |кусочки курицы с грибами 香菇鸡块
5 y: ^; m) o/ C! ^8 _, ?. M; Cкуриное филе в яичном белке 芙蓉鸡块
курица фри 炸鸡块
хрустящая перепёлка 香酥鸡
' y, I' w7 G0 @8 ~тушёная курица с каштанами 栗子鸡