2011年公卫执业医师考试辅导：唾液的成分与作用

会计考友

　　1.性质无色、无味、酸碱度近中性、低渗。
　　2.成分除99%水分外，主要有黏蛋白、唾液淀粉酶、溶菌酶和无机盐等。
　　3.作用①湿润与溶解食物，以引起味觉和易于吞咽；②清洁和保护口腔，如清除口腔内残余食物，冲淡、中和、洗刷进入口腔的有害物质以及溶菌酶的杀菌作用等；③对淀粉的初步和部分分解。