2011年公卫执业医师考试辅导：特殊营养食品标签附录A

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?附录A食品中热量和营养素的标注方法（补充件）
??? 本附录适用于所有食品的热量和营养素的标注。
??? A1　热量
??? A1.1　标明每100g或100mL特殊营养食品的热量以及每份建议食用的定量食品中的热量。
??? A1.2　热量以kJ表示；或用kJ（相当于××kcal）表示。
??? A1.3　热量的计算
??? 碳水化合物　17kJ／g或17kJ／g（相当于4kcal／g）
??? 蛋白质　　　17kJ／g或17kJ／g（相当于4kcal／g）
??? 脂肪　　　　38kJ／g或38kJ／g（相当于9kcal／g）
??? 乙醇　　　　29kJ／g或29kJ／g（相当于7kcal／g）
??? 有机酸　　　13kJ／g或13kJ／g（相当于3kcal／g）
??? A2　营养素
??? A2.1　蛋白质
??? A2.1.1　标明每100g或100mL特殊营养食品中蛋白质的含量（g），以及每份建议食用的定量食品中相应的含量（g）。
??? A2.1.2　按下式计算所列蛋白质的量：
??? 蛋白质的量＝凯氏定氮法测得的总氮量×6.25
??? 式中：6.25——一般换算系数；若该食品的产品标准或分析方法另有换算系数，则应按规定的系数换算。
??? A2.2　脂肪
??? 标明每100g或100mL特殊营养食品中脂肪的含量（g），以及每份建议食用的定量食品中相应的含量（g）。
??? A2.3　碳水化合物
??? A2.3.1　标明每100g或100mL特殊营养食品中碳水化合物的含量（g），以及每份建议食用的定量食品中相应的含量（g）。
??? A2.3.2　如需标明碳水化合物的类型，则应按以下方式：
??? 每100g或100mL含碳水化合物××g，其中××糖××g.
??? A2.4　维生素
??? 标明每100g或100mL特殊营养食品中维生素含量（mg、μg或国际单位），以及每份建议食用的定量食品中相应的含量（mg、μg或国际单位）。
??? 例如：维生素B1、维生素B2、维生素C以mg或μg表示；
??? 维生素A、维生素D以国际单位表示。
??? A2.5　矿物质与微量元素
??? 标明每100g或100mL特殊营养食品中矿物质与微量元素的含量（mg或μg），以及每份建议食用的定量食品中相应的含量（mg或μg）