[考试辅导] 2012公卫医师考试辅导：食物脂肪营养学意义

发表于 2012-8-20 00:09:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

　膳食脂肪的营养学意义：
　　（1）提供机体所需的能量
　　①脂肪是人体重要的能量来源，也是能量储存的主要形式，脂肪的净能量系数为9.0kcal/g；
　　②即：1g脂肪可产生9.0kcal（37.6kJ）能量。
　　（2）延迟胃排空，增加饱腹感
　　（3）改善食物感官性状，促进食欲和营养素吸收
　　（4）提供脂溶性维生素

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