2012公卫医师考试辅导：二恶英对食品的污染

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　　1.二恶英来源
　　是多氯二苯并二恶英和多氯二苯并呋喃的总称，广泛存在于环境中的超痕量有机污染物。主要来源有：对含氯有机物的焚烧所形成；有机化学的制造；纸张生产的漂白。
　　2.污染食品的途径
　　工业生产及垃圾焚烧烟尘排放到大气，江河湖海，大气中的二恶英通过沉降落到土壤及水源，经作物根系吸收污染植物、浮游动植物、食草鱼及食鱼类、鸭、鹅等食物链，在加热时，塑料、一次性饭合等可产生二恶英。
　　3.对人体的危害
　　⑴毒性：对皮肤的影响；肝毒性；胸腺毒性；免疫毒性。
　　⑵致畸性；
　　⑶致癌性。