2012公卫医师考试辅导：维生素保存方法

会计考友

　　近日，美国“网络医学博士”援引美国普渡大学的一项最新研究称：由于湿度、温度太高，厨房和浴室是最不适宜储藏维生素的地方。这项研究刊登在了最新一期的《农业和食品化学》中。
　　普渡大学负责食品科学研究的专家指出，温度太高、湿度太大，是导致维生素效用降低的最重要因素，同时还会缩短其保存期。即使是密封保存，也同样难以避免这样的结果。
　　因此，保存维生素补充剂时，最需要注意的就是防潮，必须远离温暖和潮湿的环境。特别是维生素C，相比其他维生素补充剂，前者在潮湿的环境里更容易发生潮解。在潮湿环境打开包装，空气会随之进入，随着打开次数的增加，进入的潮气也会增加。在很潮湿的环境里，维生素C甚至在一周内就会完全溶解。一旦维生素发生变质，其表面会生出褐色斑点，甚至变黄，此时就得赶紧把它们扔掉，否则吃下去不仅无效，甚至还可能伤害身体。
　　因此，维生素和矿物质营养补品除了千万不要放在厨房、浴室里外，也不要放在冰箱里，而须贮藏在密封容器里，放在照不到日光的阴凉地方。为了除去多余的湿气，还可放入几粒有去湿作用的新米。同时，维生素只要一打开，最多只能保存一年。