2011年公卫助理医师考试辅导：食品添加剂的卫生管理

会计考友

食品添加剂的卫生管理是公卫助理医师考试要求掌握的内容，
　　（1）我国对食品添加剂的卫生管理
　　1）制订和执行食品添加剂使用标准和法规
　　《食品添加剂使用卫生标准》、《食品添加剂生产管理办法》、《食品添加剂卫生管理办法》
　　2）颁布和执行新食品添加剂审批程序
　　3）食品添加剂生产经营和使用的管理
　　（2）联合国FAO/WHO对食品添加剂的卫生管理：分为以下四类管理：
　　第一类为GRAS物质，即一般认为是安全的物质。可以按照正常需要使用，不需建立ADI值。
　　第二类为A类，又分为A1和A2两类。
　　A1类：经过JECFA进行安全性评价认为毒理学性质已经清楚，可以使用并已制订出正式的ADI值。
　　A2类：目前毒理学资料不够完善，但已制定了暂定ADI值并允许暂时使用于食品。
　　第三类为B类，JECFA对其进行评价但毒理学资料不足，未建立ADI值者。
　　第四类为C类，又分为C1和C2两类，为原则上禁止使用的食品添加剂。
　　C1类：根据毒理学资料认为在食品中使用是不安全的。
　　C2类：应严格限制在某些食品中作特殊使用者。