2011年公卫助理医师考试辅导：食品辐照用途及优点

会计考友

　　杀虫、灭菌和抑制根茎类食品发芽等效果良好，可以起到化学药剂所不能起到的作用。辐照杀虫比药物熏蒸节省时间，杀虫彻底，且无残毒。对某些果核深部的害虫，熏蒸剂往往无效，但可以被穿透力强的γ射线所杀灭。
　　食品辐照加工可以减少食品添加剂和农药使用量，如辐照可以使加工火腿时亚硝酸盐和硝酸盐的使用量减少80%，从而减少对人体的危害。
　　食品在辐照过程中仅有轻微的升温，称为“冷加工”，在照射剂量恰当的情况下，食品的感官性状及营养成分很少改变。
　　由于射线的穿透力较强，可以照射小包装，也可照射大型包装，适于工业化生产，且可在不解开包装的情况下照射，工作效率高。
　　食品辐照后不用冷藏保存其鲜度可达数月到一年之久，能有效地延长食品货架寿命，便于运输以满足边远地区和特殊作业人群的需要。食品辐照对某些产品可以进行有效的检疫处理，有助于促进国际贸易（但有些国家不允许辐照食品进口）。