2012公卫助理医师考试辅导：鱼类组胺中毒的预防

会计考友

　　①防止鱼类腐败变质。
　　②市场不出售腐败变质的鱼，避免食用不新鲜或腐败变质的鱼类食品。
　　③鱼类食品必须在冷冻条件下贮藏和运输，防止组胺产生。
　　④对于易产生组胺的青皮红肉鱼类，家庭在烹调前可采取一些去毒措施。