2012公卫助理医师考试辅导：亚硝酸盐食物中毒中毒原因

会计考友

　　①贮存过久的新鲜蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜。
　　②刚腌不久的蔬菜，含有大量的硝酸盐。
　　③井水煮粥或食物（容器不洁）。
　　④腌肉制品加入过量的硝酸盐及亚硝酸盐。
　　⑤将亚硝酸盐当作食盐加入食品。
　　⑥源性青紫——胃肠功能紊乱、儿童营养不良、贫血、蛔虫症时，食用过多蔬菜，可在体内形成大量亚硝酸盐。