2012公卫助理医师考试辅导：黄曲霉毒素性质

会计考友

　（1）黄曲霉毒素B1毒性最强，有强烈致癌作用。
　　（2）黄曲霉毒素不溶于水，溶解于有机溶剂。
　　（3）一般烹饪不被破坏，280°C时发生裂解。
　　（4）碱性条件下被破坏，但碱要数量充足。