2012公卫助理医师考试辅导：评定食品营养价值

会计考友

　　食品营养价值的评定：
　　（1）营养素的种类及含量（实验室分析、食物成分表）；
　　（2）营养素质量（动物喂养试验、人体试验）；
　　（3）营养素在加工烹调过程中的变化。