2012公卫助理医师考试辅导：维生素C作用

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　　作用（生理功能）：促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口的更快愈合；促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命；改善铁、钙和叶酸的利用；改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病；促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血；增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
　　食物来源：柑桔类水果、蔬菜等。
　　缺乏症：坏血病；牙龈萎缩、出血；发生动脉硬化；贫血；免疫力下降等。