2012公卫助理医师考试辅导：膳食碳水化合物的营养学意义

会计考友

　　碳水化合物的营养学意义
　　⑴提供能量
　　是人类最主要、最经济的膳食能量来源，占总能量的60～70%，是中枢神经系统唯一的能量来源。
　　⑵构成机体组织的重要成分
　　粘蛋白——结缔组织；糖脂——神经组织；核糖——DNA、RNA。
　　⑶节约蛋白质作用
　　CHO充足——可预防蛋白质通过糖异生作用浪费。
　　⑷解毒作用
　　肝脏中的葡萄糖醛酸具有结合细菌毒素、酒精、砷的作用。