2012公卫助理医师考试辅导：生吃蔬菜的五句营养口诀

会计考友

　　但是如何安全生吃蔬果也成为大家关心的话题。蔬菜、水果在生长过程中需要施肥、浇灌、打药，常会受到寄生虫卵、细菌、农药的污染。特别是用未经处理的人畜粪便施肥的蔬菜，肠道致病菌及寄生虫卵污染严重，大肠杆菌检出率为67%至95%，寄生虫卵检出率89%.
　　使原本有“天然维生素仓库”之称的水果（水果食品）蔬菜变成危害健康（健康食品）的毒源。因此，专家也建议生食瓜果蔬菜应用活氧产生量每小时达200mg以上的蔬果解毒机处理，较为安全。
　　吃蔬菜讲口诀专家还介绍吃蔬菜的五句口诀：
　　（1）多吃绿叶类少吃根茎类，因为阳光充分照射的蔬菜对身体好处大。
　　（2）多吃“生”少吃“蒸煮”。生吃蔬菜可以保留营养成分，保健（保健食品）价值高。
　　（3）多吃纯淡少加盐，不能生吃的蔬菜，在烹调的时候不要做得过火
　　（4）多吃“原菜”少“榨汁”，榨汁对水果和蔬菜的营养成分破坏很大。
　　（5）多吃“杂”少吃“单”，进食蔬菜不能太单一，每天最好吃五种以上的蔬菜。
　　据了解，活氧在解毒方面的功效已经被无数国内外专家所证明，而在国内，由上海衡通生物医学研发的“中科果蔬宝”果蔬解毒机，不但可以有效去除农药残留物，而且还是一种非常安全的方法，因为经它处理后在水中不产生二次污染，多余的活氧也会较快分解为氧气而不像一些化合清洁剂会在水中形成氯氨、氯仿等致癌物质。
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