法语餐饮词汇专集：汤

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清汤小饺 Soupe aux petits raviolis
云片银耳汤 Soupe de l’’agaric blanc au jambon
- ]9 u0 f0 N2 r% L枸杞银耳汤 Soupe au lycium et à l’’agaric blanc
* u! A/ u, B; J/ c% D8 y乌鸡人参汤 Consommé de poulet au ginseng
海龙皇汤 Soupe impériale
- p# m2 t5 k0 V; _# D皇室鹅肝鸡清汤 Soupe de poulet au foie gras Maison
竹荪鸽白汤 Soupe au bambou spongieux et au blanc d’oeuf de pigeon
# G' O3 l" n! @( H/ E3 T( B1 M6 s清汤竹笋 Soupe aux pousses de bambou
番茄牛肉汤 Soupe de boeuf aux tomates
0 k- @  z* h( _/ {$ g  g  g奶油芦笋汤 Soupe d’’asperges à la crème
8 r7 Y! L- |; ?$ V" P茉莉鸡蓉汤 Potage velouté au jasmin
+ V! s) x) w* k6 k" i竹荪汤 Consommé au bambou spongieux
4 B0 P4 m" b! m1 {龙须竹荪汤 Consommé au bambou spongieux et à l’’asperge
鸡茸竹荪汤 Potage velouté au bambou spongieux
* O! v. v! P9 Y4 U鸡汁鲜菇汤 Potage de poulet aux champignons鲍鱼芦笋汤 Potage aux asperges et à l’’abalone
西餐清汤 Consommé au go?t relevé
清汤鸡豆花 Potage velouté
番茄鸡杂汤 Soupe aux gésiers de poulet et aux tomates
三鲜汤 Soupe aux "trois fra?cheurs"
清汤鸡糕 Soupe au poulet velouté
3 D0 G( X/ ^0 o8 i+ F鸡茸口蘑汤 Potage velouté aux champignons
原盅裙边汤/元鱼裙边汤 Soupe à la tortue molle
番茄虾仁汤 Potage d’’écrevisses au jus de tomate
青豆茸裙边汤 Soupe d’’haricots verts à la tortue molle
杏仁豆花汤 Potage d’’amande velouté
3 Z( o4 q; D& I: p1 {杏仁鸡豆花汤 Soupe aux amandes et au poulet velouté
鸡丝面条汤 Consommé de poulet aux nouilles
& K8 W6 x, f! G0 i鸡元清汤 Bouillon aux boulettes de poulet
奶油鸡丝汤 Potage aux émincés de poulet
% U5 F+ [1 Y$ S2 U: |+ D3 x) N; Q鸡丝汤 Soupe aux émincés de poulet
7 M/ I# H: X! R3 b: h3 E5 W. T鸡茸银耳 Bouillie de poulet à l’’agaric blanc
8 H9 Z. c; ?2 e0 p% o榨菜肉丝汤 Soupe de tranches de viande aux légumes piquants
菜心肉片汤 Soupe de coeur de chou aux émincés de viande
鸡茸粟米羹 Potage de ma?s parfumé au poulet
. s0 |& L' B- X; }) D. N; P& p+ F) c清汤素燕 Soupe claire au "nid d’’hirondelle" en bénincase
清汤燕菜/清汤双菜 Consommé aux nids d’’hirondelle
粉丝肉丸汤 Soupe de vermicelles aux boulettes de viande
( N# I1 i0 k; ^  M三丝瓜燕 Soupe aux émincées de poulet, citrouille et jambon
5 ~2 Z, r, L& O" |燕窝汤 Consommé aux nids d’’hirondelle
3 D4 T: ]1 V$ Q% A7 N5 \锔清汤 Soupe claire aux émincés de poulet
: O2 F  d6 m( v# {; ^竹荪鸡糕汤 Consommé de poulet aux pousses de bambou
肝丝汤 Soupe aux tranches de foie
% F9 ?' D% }- W法式田螺汤 Soupe aux escargots de rizière à la fran?aise
牛尾西红柿汤 Soupe de tomate à la queue de boeuf
奶油酥皮田螺汤 Potage de paludines à la crème
2 h& Z; V1 s* M) d9 T蹄黄羹 Potage au tendon de boeuf
& ]2 Y4 a  ^, d0 X3 s7 Z) `. y牛尾汤 Bouillon de queue de boeuf /Oxtail
红菜汤(罗松汤) Borchtch /Bortsch
酸辣乌鱼蛋汤 Consommé poivré et vinaigré aux oeufs de seiche
芙蓉虾汤 Velouté de bisques de homard
奶油蟹肉汤 Potage de crabe à la crème
莲蓬汤 Soupe "Réceptacle de lotus"
汽锅乌鱼蛋汤 Consommé aux oeufs de seiche à l’’étuvée
  b* a8 z* a$ d# J# |鸡汤海蚌 Soupe de poulet aux moules de mer
乌鸡汽锅人参汤 Soupe de poulet au ginseng à l’’étuvée
粉丝汤 Soupe au vermicelle
鸡脯汤 Soupe aux blancs de poulet
8 }7 L6 Z4 x, F( O火腿冬瓜汤 Soupe de citrouille au jambon
黄瓜鸡片汤 Soupe de concombres aux tranches de poulet
西湖莼菜鸽蛋汤 Potage aux légumes verts du lac de l’’Ouest
9 ?( `; T: e- w# j总统黑菌肝酱汤 Soupe aux truffes Président
6 s2 s8 _7 B6 T- Y+ N人参汽锅裙边汤 Soupe de ginseng et de tortue molle à l’’étuvée
! z; z% m, n& |  J3 }奶油蚕豆汤 Soupe de fèves à la crème
+ a% d# ?* H* r& M0 B# \% ?奶油蘑菇汤 Crème de champignon de bois
; X0 n# G8 d. Z5 K月影照纱窗 Soupe aux oeufs de caille et aux légumes
鸡汤氽海蚌 Soupe de poulet aux moules de mer
1 B6 k  t2 z, U法式葱头汤 Soupe à l’’oignon à la fran?aise
银丝干贝汤 Soupe à l’’agaric blanc et aux coquilles Saint-Jacques
时鲜蔬菜奶油汤 Crème de légume du jour
8 t% w4 B5 O3 w金必多汤 Soupe crémeuse d’’ailerons de requin et de coeurs de choux
: ?; w6 ~% ^, X( _" x) t% u酥皮洋葱汤 Soupe à l’’oignon
翡翠龙筋汤 Soupe à l’’élixir d’’esturgeon et aux pousses de pois
清汤鸡豆花Potage velouté
海螺酥皮汤 Soupe aux coquilles
鲜龙虾汤 Soupe de homard frais
- N, H1 f" u- @( R双色鱼丸汤 Soupe de boulettes de poisson
( k" ], B8 Z* S1 u; z# h奶油豆茸汤 Crème de pois
陈蒸活鱼 Soupe de poisson
! O/ ~9 A5 o/ ~. q竹荪鱼圆汤 Soupe de boulettes de poisson au bambou spongieux
奶油酥皮田螺汤 Potage de paludines à la crème
鲜参甲鱼汤 Soupe à la tortue molle et au ginseng
金菇瑶柱汤 Soupe de champignons aux coquilles Saint-Jacques
西湖牛肉羹 Soupe du lac de l’’Ouest
清汤龙脆 Consommé aux "Cartilages de dragon"
芙蓉粟米羹 Velouté de ma?s aux blancs d’oeufs
红烧双喜翅汤 Potage d’’aileron de requin
沙锅清炖翅 Soupe d’’aileron de requin à l’’étuvée
8 f7 }  ^4 `9 f7 \9 [2 Y奶汁季菜蜗牛汤 Soupe crémeuse aux escargots et aux capselles
清炖甲鱼汤 Soupe de tortue
鲍参翅肚羹 Potage d’abalone à l’aileron de requin et au Yudu
酸辣鱼翅汤 Consommé d’aileron de requin vinaigré et pimenté
/ u, @, k3 x5 m3 o/ h) I" V8 z酥皮鱼翅汤 Potage d’aileron de requin
上汤山珍 Soupe aux délices de montagne
7 _6 }3 t. m5 r0 B( Z2 S: s7 O鸭骨汤 Soupe de canard
香菜虾球汤 Soupe persillée aux boulettes de crevette
4 D1 L; C/ r: v; v0 u蟹肉粟米羹 Potage de ma?s au crabe
蟹肉干贝粟米羹 Potage de ma?s au crabe et aux coquilles Saint-Jacques
& W5 n3 V# A: c6 r3 `) N9 ~* y蟹肉干贝汤 Soupe de crabe aux coquilles Saint-Jacques
5 g2 Y- s- h6 x海鲜酸辣鱼翅汤 Potage d’aileron de requin vinaigré et poivré
奶油虾仁汤 Potage de crevettes à la crème
' H9 e& f: Z4 G5 v1 I柠椒裙边汤 Soupe citronné et poivrée à la tortue molle
竹荪豆苗汤 Soupe au bambou spongieux et aux pousses de pois
鱼汁鱼圆汤 Soupe de boulettes de poisson
, i! D( u9 ]3 V, K& Y蟹肉鱼翅汤 Soupe d’aileron de requin au crabe
8 ]5 g6 s5 z# e; C开水双菜 Soupe aux légumes en duo Légumes juteux en duo
酥皮鹅肝汤 Soupe gratinée au foie gras
  e9 ~2 u; \7 l5 {, t芙蓉蟹肉羹 Potage de crabe au blanc d’oeuf
蟹粉白玉羹 Potage de crabe au fromage de soja
鸳鸯鱼元汤 Soupe aux boulettes de poisson mandarin en duo
- S8 u  p0 _" r+ [参杞乌凤盅 Consommé de poulet au ginseng et au lycium
清汤春笋汤 Soupe de poulet aux pousses de bambou printanières
/ v  T* T. [- ?/ D, i. Y9 e# |4 e8 O翡翠燕菜汤 Soupe aux nids d’hirondelle et aux légumes verts
豆茸干贝羹 Potage de fèves et de coquilles Saint-Jacques
鸡粥鲍脯汤 Soupe de poulet à l’abalone
上汤鱼翅盅 Consommé de poulet à l’aileron de requin
' H1 |1 u2 y* L$ R- F7 ^: f高汤鱼翅Soupe d’aileron de requin
5 I7 N" S6 f0 ?, Z, u& n  x7 p三色桂鱼丝 émincés de poisson mandarin garnis