法语餐饮词汇专集：海味

会计考友

　　清炒扇贝 Cordons de coquille Saint-Jacques
　　玉板干贝 Pousse de bambou à la coquille Saint-Jacques
　　淡糟香螺片 émincés de grande coquille au mo？t de riz
8 k; a" }( D% y% k　　豆芽鱼翅 Aileron de requin aux pousses de pois
3 h; G8 P/ s5 @8 N　　干贝瓜蝶 Courgette en papillons aux cordons de　coquille Saint-Jacques
4 k  ]% u2 E1 `5 y　　鸡酥海参 Holothuries au bouillon de poulet
5 K3 ?: Y9 R: b$ C; `　　荷花鱼肚 “Yudu” en forme de fleur de lotus
$ r6 B) ?, z; L) H! c7 @　　虾子海参 Holothuries aux oeufs de crevette
　　红烧鱼翅 Aileron de requin braisé
+ u- G% [, l( A- q8 o, \3 a　　乌龙吐珠 Holothuries aux oeufs de pigeon
　　沙锅佛跳墙 Macédoine de fruits de mer
　　炒扇贝豌豆 Coquille Saint-Jacques aux petits pois
　　清炒鲜贝 Cordons de coquille Saint-Jacques fra？che
　　海烩全丝/海鲜大烩 Assortiment des fruits de mer
　　白炒鲜竹蛏 Solens frais sauce blanche
　　海参烧鸡块 Holothuries au poulet
" W; R" x. A* J; f  P( Z/ M1 r　　扇贝鱼肚 Coquille Saint-Jacques et Yudu
$ Q4 d1 t9 R0 x5 F3 H6 ?　　计司烙瑶柱 Coquille Saint-Jacques au fromage
　　罐焖海鲜 Fruits de mer à l’’étuvée
; g. u" E8 B, H　　椰香鱼翅 Aileron de requin au coco
4 M  [+ ^* z$ r1 a' E: k　　鲍脯三白 Abalone aux trois blancs
　　红鲟鲜鲍 Esturgeon et abalones
　　煲锅四宝 Quatre trésors à l’’étuvée
1 G0 T9 i! {2 [0 ^5 `& f9 [! b　　鸡蓉鱼翅 Aileron de requin velouté
　　鸡汁鲍鱼 Ormiers en sauce de poulet
　　沙锅双翅 Ailerons de requin et ailes de poulet en pot
" U, q' L  k4 F% ?1 ^　　龙蒿鲜鲍 Abalones à l’’armoise
1 L* K3 a2 S$ z) @　　三丝鱼翅 “Trois délices” à l’’aileron de requin
　　翠花四宝翅 Aileron de requin “quatre trésors”
7 `9 ~. V2 H+ A9 ?% b; N+ Y　　蚝油排翅 Aileron de requin sauce d’’hutres
/ v7 V8 S3 ]# Y0 C6 S　　黄扒鱼翅芙蓉 Aileron de requin sauce brune
　　鸡蓉鱼翅 Aileron de requin velouté
　　圆盅鱼翅 Aileron de requin à l’’étuvée
3 J+ M/ C* U) O- L　　鱼翅三鲜 Aileron de requin aux trois assortiments filamenteux
　　珊瑚龙翅 Jus de poulet aux ailerons de requin avec méduse
, W- G4 B9 W8 S% F' i　　黄扒鱼翅 Aileron de requin sauce brune
; Z5 ]2 {& ~$ Q' f* Y$ t　　黄焖鱼翅 Aileron de requin à l’’étuvée
% j/ t6 b. p1 B4 M+ v　　鱼翅四宝 Aileron de requin aux quatre trésors
　　芙蓉鲍片 Abalone aux blancs d’oeuf
$ ^) y9 ~: M! @' a  I* X　　鲍脯三白 Abalone aux trois blancs
  _; Z* ~, s% |1 i: E% m　　鲍鱼鸽脯 Abalone et pigeon
. |* V% Z* A/ O0 P1 i5 v　　鱼翅鲍脯 Aileron de requin et abalone
　　罐焖裙边/煲锅裙边 Tortue molle à l’’étuvée
" Q1 J  h+ I- d; Y8 s/ d$ S, {$ P$ V　　汽锅人参团鱼裙 Tortue molle et ginseng à l’’étuvée
6 R6 q1 B* n, H+ V$ B" k　　美味夏夷贝 Coquilles cuites à la vapeur
　　醋椒鱼翅 Aileron de requin sauce aigre poivrée
& e# @- W) G- X" l" G2 N: {/ l; q$ G　　雀巢夏果炒带子 Coquilles Saint-Jacques au rons de requin et ailes de poulet en pot
　　龙蒿鲜鲍 Abalones à l’’armoise
9 ?  Q4 U" P3 @( `, n　　三丝鱼翅“Trois délices” à l’’aileron de requin
, D7 G$ c* ?3 g9 J, V% ?! e　　翠花四宝翅 Aileron de requin “quatre trésors”
　　蚝油排翅 Aileron de requin sauce d’’hu？tres
% r; S7 F. y% ?2 B3 M　　黄扒鱼翅芙蓉Aileron de requin sauce brune
! k. ~" m9 x0 S9 J　　鸡蓉鱼翅 Aileron de requin velouté
/ d' |* H7 }3 ]/ c　　圆盅鱼翅 Aileron de requin à l’’étuvée
/ I: K5 I" q, C+ y8 N　　鱼翅三鲜 Aileron de requin aux trois assortiments filamenteux
- c8 q" g4 t& [　　珊瑚龙翅 Jus de poulet aux ailerons de requin avec méduse
　　黄扒鱼翅 Aileron de requin sauce brune
　　黄焖鱼翅 Aileron de requin à l’’étuvée
( s  L3 M# W% q6 x! t　　鱼翅四宝 Aileron de requin aux quatre trésors
$ Y% x! ?7 l  K  h　　芙蓉鲍片 Abalone aux blancs d’oeuf
/ N  c9 `$ }1 k: u* Y$ L+ S' J- |　　鲍脯三白 Abalone aux trois blancs
( [% I6 Q! Y. o$ g* d: e, v% O　　鲍鱼鸽脯 Abalone et pigeon
　　鱼翅鲍脯 Aileron de requin et abalone
  ]+ p# L" d4 ^6 C. b! ~. f; U　　罐焖裙边/煲锅裙边 Tortue molle à l’’étuvée
  z- Q4 {8 p/ }) c; W! b　　汽锅人参团鱼裙 Tortue molle et ginseng à l’’étuvée美
　　味夏夷贝 Coquilles cuites à la vapeur
　　醋椒鱼翅 Aileron de requin sauce aigre poivrée
- m9 C+ v# a* D. F1 y/ M　　雀巢夏果炒带子 Coquilles Saint-Jacques au