执业护士考试基础护理：治疗膳食

会计考友

　1高蛋白膳食
　　适用于营养不良、贫血、结核病、烧伤、伤寒，肝炎恢复期、手术前后以及孕妇、乳母等生理性蛋白质需要量增加者。
　　本膳食特点：
　　①每日膳食供应的蛋白质比正常膳食多20～30g.总量不少于90——100g.不超过120g.按体重计应为每日。1.5-2g／kg.
　　②必须在热能供给充足的基础上增如蛋白质的供应量。
　　③每日膳食蛋白质总量的二分之一以上应为优质蛋白质。
　　④患者胃纳较好者可在正餐中增加蛋、鱼、肉等副食以提高蛋白质的摄入量。如胃纳较差的患者，可在两餐之间加食牛奶、豆奶、蛋类或高蛋白食品冲剂的方式供给。
　　2低蛋白膳食
　　适用于急性肾炎、肾功能衰竭、肝昏迷、肝昏迷前期。
　　本膳食特点：
　　①每日膳食中蛋白质总量在40g以下。视病情不同也可分别定为20g／日，30g/日。
　　②肾功能衰竭患者。视内生肌酐清除率、血肌酐、尿素氮的情况来决定蛋白质的供给量。
　　③少用或免用动物性食物和豆类食品。每日热能的来源以碳水化合物为主。
　　④可多选用鲜果、蔬菜。
　　⑤兔用刺激性调味品、添加剂。
　　3低盐膳食
　　适用于高血压、心力衰竭、急性肾炎、慢性肾炎、肾功能衰竭、肝硬化腹水、妊娠毒血症以及各种原因所致的水钠滞溜。
　　膳食特点：
　　①禁用一切盐腌食品，如咸蛋、火腿、酱菜、香肠、板鸭等。视病情决定用盐量，如1g／日2g／日、3g／日，最多不超过4g／日。
　　②需要时，可视病情采用少量钾盐酱油或低钠盐以改善食欲。
　　③可用糖醋烹调法以调剂口味。
　　4无盐膳食
　　适用对象同低盐膳食，但病情较重者。
　　膳食原则
　　①禁用一切含盐食品。
　　②烹调时不用盐、酱油和味精。
　　③此种膳食不宜长期应用，尤以夏季，要经常观察患者的血钠情况。防止出现低钠综合征。
　　5低钠膳食
　　适用对象同低盐膳食。但病情严重者。
　　膳食原则：
　　①此种膳食只能在病情严重时短期使用l～2日。
　　②应在医务人员指导下进行。
　　③除烹调时不加盐和避免一切含盐食品外，尚免除含钠高的食物。
　　④每日膳食中钠摄入量视病情确定。
　　6低脂肪膳食
　　适用于冠心病、高脂血症、胆囊炎、胆道疾患、肝、胰疾患，以及腹泻患者
　　膳食特点：
　　①每日膳食中脂肪总量少于50g，胆、胰疾病患者少于40g.
　　②免用肥肉、肥禽、含油脂多的糕点、奶油及油炸的食品。
　　③瘦猪肉、羊肉每日用量以100g为限。
　　④采用蒸、炖、煮、卤、烩的烹调方法。少用油脂。
　　7低胆固醇膳食
　　适用于冠心病、高胆固醇血症、胆囊炎、胆石症、肾病综合征等病人。
　　膳食特点：
　　①每日膳食中的胆固醇含量在300ml以下。
　　②免用或少用动物内脏、脑、尤鱼、乌贼、鱼子、蛋黄之类含胆固醇高的食品。
　　③不用肥禽、肥肉、猪油、牛油、羊油。
　　④瘦肉可少量选用，牛奶每曰1杯，以脱脂奶或酸奶为佳。
　　⑤多选用大豆、香菇、木耳等降脂食品。
　　③烹调时选用豆油、茶油等含多不饱和脂肪酸高的油脂。
　　8少渣膳食
　　适用于伤寒、肠炎、痢疾、肛门肿瘤、胃肠道手术后、食道静脉曲张等。
　　膳食特点：
　　①所有食物皆需切小、捣碎、煮烂。
　　②免用粗粮、韭菜、豆芽等含纤维素多的食品。
　　③不用含脂肪多的食品，不用油炸的烹调方法。
　　④不用刺激性调味品。
　　⑤多用鱼、虾、肉、豆腐脑等易消化食物。如长期食用。需给予适量鲜果汁、蔬菜汁以补充维生素和无机盐的不足。
　　9高纤维膳食
　　适用于便秘、肥胖病、冠心病、高脂血症、糖尿病等。
　　膳食特点：
　　①采用含纤维多的食物，如韭菜、豆芽、粗粮等。
　　②有条件时可适量采用纤维素冲剂，果胶类以增加食物纤维。
　　③长期过量使用高纤维食物易产生无机盐和微量元素的不足，因此要注意营养素的平衡。