2012年主管中药师考试辅导：炒黄法

会计考友

　　1）定义：
　　将净制或切制后的药物，置于预热过的加热容器中，用文火或中火加热翻炒，至药物表面呈黄色或较原色加深，或发泡鼓起，或种皮破裂，并透出药物的固有气味。
　　某些药物需炒至种皮爆裂开花，又称为炒爆。如王不留行、水红花子。
　　2）适用药物：
　　①种子类药物，古有“逢子必炒”之说；
　　②一些果实类药物；如山楂、栀子；
　　③一些含苷类药物。用炒黄法可以破坏分解酶，保存苷类成分，利于这些药物的贮存，如芥子、槐花、苦杏仁。
　　3）注意事项：
　　①锅预热，便于药物受热均匀。
　　②投药前大小分档；
　　③注意调节火力，一般为文火，少数用中火。王不留行、水红花子、山楂、苍耳子等。