执业中药师中药化学辅导：糖类化合物

会计考友

糖类化合物
1、  糖是多羟基醛或多羟基酮及其衍生物、聚合物的总称
2、  糖的分类：www.examｗ.com
单糖：不能再被简单地水解成更小分子的糖，是糖类物质的最小单位。多为无色晶体，有旋光性，味甜，易溶于水，难溶于无水乙醇，不溶于极性小的有机溶剂。
低聚糖（寡糖）：有2-9个单糖通过糖苷键聚合而成的糖，能被水解成相应数目的单糖。易溶于水，难溶或几乎不溶于乙醇等有机溶剂。
多糖：由10个以上的单糖分子通过苷键聚合而成，分子量较大。由一种单糖组成的多糖为均多糖，由两种以上单糖组成的为杂多糖。（水不溶：纤维素、半纤维素、甲壳素，水溶：菊糖、粘液质、果胶、树胶）
植物多糖：纤维素、淀粉、粘液质、果聚糖（菊糖）、树胶
菌类多糖：猪苓、茯苓、灵芝、香菇
动物多糖：肝素、透明质酸、硫酸软骨素、甲壳素
3、  结构类型：Fischer式（C1-OH与原C5或C4-OH）：相对构型—顺式为α，反式为β
                                               绝对构型--向右为D型，向左为L型
             Haworth式（C1-OH与C5或C4上取代基之间的关系）：
相对构型--同侧为β，异侧为α          绝对构型--向上为D型，向下为L型