管理咨询师案例分析：从肯德基看绩效传导

会计考友

和同事到肯德基去吃快餐，为了提高效率，我们在去的路上就商量好吃奥尔良鸡腿堡，然后我去找座位，他去点餐;当他端上餐盘的时候，他对我说，服务员说这个德克萨斯比那个奥尔良好吃多了。我开玩笑说，你是不是中了服务员小姐迷人微笑的招了?但我忽然反应过来，在这两天肯德基狂轰滥炸的广告在推这个德克萨斯新口味的汉堡，这个效果有效地反映到服务员的具体工作之中，最后让奥尔良变成了端到眼前的德克萨斯。
' V5 A& A, `! i: |. Q% J* ]4 i9 F为什么奥尔良变成了德克萨斯呢，这个问题至少包括三个层面：(当然应当声明的是，我对肯德基内部的具体管理细节基本没有了解，我所了解的主要是公开资料)
8 Y* v, X% w  Y1、绩效传导机制——奥尔良变德克萨斯
7 q: w; F2 L6 U* X1 P从一个微观层面来看，在肯德基对下属各单体店的考核体系中一定存在一个考核指标，大概可以叫做新品销售额——当然，为何要在指标体系中设置这样一个指标，我们稍后再说。
这样一个指标当然是与每个单店的收入是挂钩的，这样对于每个店长就形成了一个非常清晰而强烈的导向：卖出更多的新产品是这段时间内的一项重要工作。
$ H" m4 F. N/ k% C4 A& b' n接下来，店长就可以根据肯德基提供的新品销售指南对员工进行培训，就像网络上描述的那位员工不断地询问顾客各种信息的情形一样，向顾客推荐、询问是否愿意尝试德克萨斯是每个售货员必须动作。中华考试网(www．Examw。com)
上面的这个过程大致是可以确定的。只是不知道新产品销售情况是否和员工个体业绩和薪酬挂钩。我想，如果要挂钩，在肯德基的售货机上是可以做到的;但是这一点似乎没有必要，因为如果过度强调与员工个体挂钩，则可能适得其反。
7 U/ ~: w% T, g6 C- I) Y当然，这个指标还形成多部门的协同，一方面是营销体系猛烈的市场攻势，一方面是物料供应系统的支持(比如各类原材料、包装等等)，还必须包括提前进行的培训(比如汉堡制作、销售行为等)，然后才是销售执行。而且还要包括在全国各城市统一的步调。这种组织动员能力是多么强大。
通过这个分析可以知道：
/ ~+ g% U( N1 ?/ a(1)绩效指标是一个指挥棒，通过指标的层层分解可以实现多层级协调行动;
(2)大多数员工只去做被要求做的，当然还必须清楚地告诉员工如何去做。