第一节 钙' I0 p" x [) Q
' H7 Z* o r+ N5 [: H; C% [/ D% m ①常量元素的概念及人体需要的主要常量元素0 U* j3 h$ k8 E ]! m+ M N
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在矿物质中，人体含量大于体重的0.01%的各种元素，称为常量元素。有钙、磷、钾、钠、硫、氯、镁等7种。# {: U) R) [, Y o$ }6 \
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②钙的主要生理功能8 f* P u9 @- g2 z/ l
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（1）构成机体的骨骼和牙齿（2）维持多种正常生理功能7 ^4 L/ R% n- U- v
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③钙缺乏对人体的影响考试用书6 U1 _- P( r! Q- c- {
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（1）儿童时期的佝偻病（2）成人骨质软化症（3）老年人的骨质疏松症，其他如骨质增长，抽搐等
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: l7 U T+ A% a( Q$ c) h ④骨质疏松症的特征8 `/ D! M# h4 K) `+ n6 ^ S
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骨质丢失速度加快，骨度降低到一定程度时，就不能保持骨骼结构的完整，甚至压缩变形，以至在很小外力下即可发生骨折。
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# a" W; ?: K7 z+ X9 U% P" c' { ⑤影响钙吸收的因素; S* a i* E: a2 B+ E/ i
. g) q: q" a- o7 ]2 D3 Y( g* d* r 影响钙吸收的因素很多，主要包括机体、膳食两个方面
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' {8 z4 M. g ] 机体：钙吸收率随年龄增加而渐减' t4 k; {$ n8 K# n& g; ~& z: R
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膳食：膳食中的钙的摄入量高，吸收量也高，摄入量增加时，吸收率相对降低，膳食中维生素D的存在与量的多少，对钙的吸收有明显影响。
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⑥评价钙营养状况的常用方法
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（1）生化批标（2）钙平衡测定（3）骨质的测定（4）流行病学方法
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& d; X' _# t* F. b0 ^1 d ⑦钙过量的危害9 F; m8 M8 g6 m& Y( P' B+ J4 R# ^4 }; l% a
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（1）钙摄入量增多，与肾结石患病率增加有直接关系
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7 `. v3 V5 A: d" n. P& B （2）奶碱综合症的典型症候群：高血钙症，碱中毒和肾功能障碍
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( z7 X' `" _0 `# s4 Z( C （3）钙和其他矿物质的相互干扰作用，高钙摄入能影响这些必需矿物质的生物利用率。$ p( C& I5 n, p1 M
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⑧中国成人膳食钙的适宜摄入量6 F# K6 } Y) k ~7 h# k5 `, G( ~0 D
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AI为800mg/d UL为2000mg/d5 ]: G! I/ M4 X# `0 z
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⑨钙的主要食物来源4 U3 r9 b W* @. h* k5 W# `
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奶、奶制品、豆类、硬果类，可连骨吃的小鱼小虾及一些绿色蔬菜，硬水中也含有相当量的钙。 |
发表于 2012-3-18 23:15:03
