2011年营养师考试辅导：维生素B1的基本知识及效用

会计考友

维生素B1 是水溶性维生素。和所有 B 族维生素一样，多余的 B1 不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，必须每天补充。B 族维生素之间有协同作用 ─ 也就是说，一次摄取全部 B族维生素，要比分别摄取效果更好。还有，如果 B1 、B2 、B6 摄取比率不均的话是没有效果的(其比率如下： B1 50mg 、B2 50mg 、 B6 50mg )。 　　建议日摄取量：
　　成人的建议每日摄取量是 1.0 ～ 1.5mg 。妊娠、哺乳期每天摄取 1.5 ～ 1.6mg。生病、生活紧张、接受手术时，要增加摄入量。维生素 B 1 被称为精神性的维生素，这是因为维生素 B 1 对神经组织和精神状态有良好的影响。
　　食物来源：
4 f5 a. x3 \- W3 k: V# k4 r# Y6 D　　米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、西红柿、茄子、小白菜、牛奶等。
) S7 c5 r8 k% \: Z　　补充周期：
　　维生素 B 1 在人体内仅停留 3 ～ 6小时，所以必须每天补充。
5 J# l& D0 }8 i6 x　　需要人群：
　　●食欲不振、胃肠疾病、头发干枯、记忆力减退、抽筋(肌肉痉挛)说明您可能缺乏维生素 B 1 ;
6 g9 U5 V- `5 K0 D　　●抽烟、喝酒、爱吃砂糖的人要增加维生素 B 1 的摄取量;
# z- [7 k9 a; L+ C1 I& G　　●妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性需要大量的维生素 B 1 ;
+ l$ e& I& ~& e& z+ O5 m　　●假如您在饭后需要服用胃酸抑制剂，那么您就会丧失这顿饭所摄取到的维生素 B 1 ;
　　●处于紧张状态的人，如生病、焦虑、精神打击、手术后等，不仅需要 B 1 ，而且需要 B 族中所有的维生素。
　　缺乏症：
　　缺乏会得脚气病。
- t* j/ q4 F1 Q3 m2 ^% o# D" z8 B1 o1 X　　过量表现：
　　过量补充会出现昏昏欲睡或轻度的喘息症状。
　　功效：
　　● 帮助消化(助消化产品，助消化资讯)，特别是碳水化合物的消化;
　　● 改善精神状况，消除疲劳;
　　● 维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常;
/ H3 a' F5 z: P0 i　　● 减轻晕车、晕船;
% w. k% D* S; @* ^, _　　● 治疗脚气病;
　　● 可缓解有关牙科手术后的痛苦;
7 a- i& y# b+ l7 k8 l: G　　● 有助于对带状疱疹(缠腰龙)的治疗;
4 O; |0 C7 @" T* A& N3 l　　● 改善记忆力。