2011年营养师考试辅导：硫

会计考友

　硫存在与每个细胞，不仅是人体所需的较大量元素，也是构成氨基酸的成分之一，而且有助于维护皮肤、头发及指甲的健康、光泽，维持氧平衡，帮助脑功能正常运作。硫还与 B 族维生素一起帮助人体的基本代谢等方面其着重要作用。需要注意的是，元素状态及硫酸化合物状态下的硫是无法被人体吸收利用的，只有有机化合物状态的硫物质如含硫氨基酸、辅酶 A 、维生素 B1 等，才能被利用。 　　建议日摄取量：
　　建议日摄取量未能确定，但摄取足够的蛋白质时，也就有足够的硫。
　　食物来源：
( X% D, p' t+ e- o; i　　干豆类、鱼、牛奶、瘦肉、小麦胚芽、贝类等富含蛋白质的食物，以及洋葱、萝卜、干果、圆白菜等。
　　需要人群：
# x3 L( q+ P/ r9 G) U　　在日常生活中，如果摄取了足够的蛋白质，也就摄取了足够的硫。
　　缺乏症：一般不会发生缺乏的情况。
　　过量表现:一般不会发生缺乏的情况。
　　功效:
$ f$ S0 C* y+ i/ P/ T+ q: T4 d6 W5 s　　● 使皮肤健康，毛发有光泽
+ T+ \: l: N3 S5 v( ^/ |　　● 有助于维持人体基本代谢，有益脑功能
' J3 S: B% T" |( ]　　● 促进胆汁分泌，帮助消化
　　● 有助于抵抗细菌感染