2012营养师考试辅导：钙的人体中的钙

会计考友

　人体是一个有机的生命体，在所有的生命活动过程中，需要有各种物质的参与，这些物质的种类和数量和地球表面的元素组成基本一致。这些元素除碳、氢、氧以有机物的形式存在外，其余的统称矿物质(无机盐)。目前能测定的人体内的无机盐有20余种。我们身体中的矿物质约占体重的5%，钙约占体重的2%。身体的钙大多分布在骨骼和牙齿中，约占总量锝99%，其余1%分布在血液、细胞间液及软组织中。
下面我们看看钙元素在身体的功能和缺乏症。
　　1.99%的钙分布在骨骼和牙齿中。
8 U7 o! O* r1 A# m　　20岁之前是骨骼的生长阶段，长个子的时候。人有两个生长高峰期：1岁以前(儿童缺钙将导致发育迟缓，发育不良。诸如出牙晚、学步晚、鸡胸)和12—14岁(身材矮小、生长痛)。
# H8 ~$ x1 H$ r# ?1 l  Z# q　　20岁以后骨质依然在增加。
3 R  C6 g; \' J: c) A( W: x4 T, x　　35—40岁，骨密度达到峰值。
　　40岁以后骨钙逐渐流失(对老年人将加快骨钙的流失，导致身材变短，骨质疏松和骨质增生)。
; f$ u" z. `3 S8 B  I　　2.1%的钙分布在血液、细胞间液及软组织中。保持血钙的浓度对维持人体正常的生命活动有着致关重要的作用。人体有一套机制来维持血钙的浓度。血钙的来源有两个：通过消化道吸收的钙以及骨骼中钙的(骨骼是人体钙的大仓库，当摄入钙不足事，则动用仓库应急)这一切通过甲状旁腺分泌升血钙素和降血钙素来加以调节。
8 V8 L: v% q8 ^1 }4 f　　3.缺钙会降低软组织的弹性和韧性。皮肤缺弹性显得松垮，衰老;眼睛晶状体缺弹性，易近视、老花;血管缺弹性易硬化。
  P3 f% U5 H' L! M' l% o2 j% ~  D　　4.降低神经细胞的兴奋性，所以说钙是一种天然的镇静剂。缺钙会导致神经性偏头痛(占女性的10%--20%)、烦躁不安、失眠。对婴儿会引起夜惊、夜啼、盗汗。缺钙还会诱发儿童的多动症。
　　5.强化神经系统的传导功能。比如说你的手碰到一杯水，特别热，很快就放下，这中间就有一个神经系统的运作过程：感受器(皮肤)—传人神经—中枢神经—传出神经—效应器(肌肉)。其中感受和冲动怎样传递给神经细胞，神经细胞又怎样传出去?这中间有一种物质叫做神经递质。钙有助于神经递质的产生和释放。
+ c2 \' U" h, C4 D/ Y7 O　　6.维持肌肉神经的正常兴奋。如血钙增高可抑制肌肉、神经的兴奋性;当血钙低于70mg/L时，神经肌肉的兴奋性升高，出现抽搐。肠激综合症、女孩子痛经，缺钙是一个重要原因。
　　7.降低(调节)细胞和毛细血管的通透性。缺钙易导致过敏，水肿等。
: w- M# v8 ^* T　　8.促进体内多种酶的活动。缺钙时，腺细胞的分泌作用减弱。钙还是酶的激活剂。
　　9.维持酸碱平衡。
8 y2 w7 X- x5 m. \　　10.参与血液的凝固过程。血的凝固是一个复杂的过程，其中一个步骤是：凝血酶原—具有活性的凝血酶，其中需要有钙来激活。
　　按2004年10月24日国务院新闻办公室新闻发布会材料《中国居民营养与健康现状》，2002年8—12月，由卫生部、科技部和国家统计局牵头，调查总计27万人，全国城乡钙摄入量人均仅为391毫克，相当于推荐摄入量的41/%。