公共营养师(三级)基础知识：碳水化合物的计算

会计考友

　　食品中的碳水化合物可由减法或加法获得。 　　减法：食品总质量为100，分别减去蛋白质、脂肪、水分和灰分的质量即是碳水化合物的量。该减法包含了膳食纤维成分，当计算能量时，应减去膳食纤维。
　　加法：淀粉和糖的总和即为碳水化合物。仅适用于普通食物。