营养师三级知识辅导：人体构成及食物的消化吸收资料(1)

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　　第一篇 第一章 人体构成及食物的消化吸收
3 }( ~) E* N( K9 V　　第一节 人体构成
" y6 t, Z, I6 r3 g" K( T　　一、原子水平
　　人体内含有60余种元素：C、H、O、N占96%，其余大多数我们称为微量元素。
) \; ^. A& Z6 r7 f  ]　　二、分子水平
1 |" m) K9 L9 }" G" S6 Q3 P5 @+ c　　构成人体最重要的化学分子是生物大分子(蛋白质、核酸、糖类、脂类)，另外人体也离不开水，维生素和微量元素。
　　三、细胞水平
1 s3 x8 ^, y2 R$ D* F9 f# N　　细胞是生物体最小的结构和功能单位。
+ ^9 |! ^5 f& S- L# D' I( n　　四、组织水平
　　在组织细胞水平，人体是由组织、器官及系统构成的。
3 ?! G+ r. H/ k3 y- W# P% Z! e2 r　　五、整体水平
　　从整体水平上看，人体各部分间呈现稳定的定量关系。
) y1 U7 z* s1 d' J. a! W- j( ~0 X) r　　第二节 消化与吸收
　　一、 消化
! p* }: o0 N3 r5 T7 ?& w- z! G. F: N: {/ n　　1.概念：食物在消化道内被分解为可吸收的小分子物质的过程。
  }& K# a+ F) Z& U8 z　　2.方式:
　　机械性消化：通过消化道的运动，将食物研磨，并使之与消化液充分混 合、搅拌，并向消化道的远端推送的过程。
　　化学性消化：通过消化液中的各种消化酶的作用，分别分解蛋白质、脂肪和糖类等大分子物质，使之成为可吸收的小分子物质的过程。
6 m# Y/ R2 i( B( H2 Q　　3.正常情况下，这两种消化方式同时进行，互相配合。