公共营养师考试辅导：三级公共营养师考试辅导资料5

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学龄前儿童营养需要
小儿3周岁后至6～7岁入小学前称为学龄前期。与婴幼儿期相比，此期生长发育速度减慢，脑及神经系统发育持续并逐渐成熟。而与成人相比，此期儿童仍然处于迅速生长发育之中，加上活泼好动，需要更多的营养。由于学龄前期儿童具有好奇、注意力分散、喜欢模仿等特点而使其具有极大的可塑性，是培养良好生活习惯的重要时期。
一、学龄前儿童的营养需要
( z( h2 x! l9 u0 c1.能量
# I  d/ x: t# F. E1 S" `3～6岁较婴儿期生长减缓，加上流行病学证实，儿童肥胖发生率的增加，儿童总的能量需要相对减少。学龄前儿童能量的营养素来源与1岁以内稍有不同，即脂肪提供的能量相对减少，由1岁时占总能量的35%～40%逐渐减少，至7岁时，占总能量比为25%。30%。蛋白质提供的能量为14%15%，碳水化合物供能比为50%～60%。
2.蛋白质
学龄前儿童生长发育每增加1kg体重约需160g的蛋白质积累。一般而言，儿童必需氨基酸需要量占总氨基酸需要的36%。儿童蛋白质营养不良，不仅影响儿童的体格和智力发育，也使免疫力低下，患病率增加。典型的蛋白质营养不良包括以水肿为特征的蛋白质营养不良(kwashiorkor)和以干瘦为特征的混合型蛋白质-能量营养不良(marasmus)。中 华 考 试 网
% U% k1 C5 S; X. y  _& q( l. W3.脂肪
2 g7 s2 S. @0 S: T儿童生长发育所需的能量、免疫功能的维持、脑的发育和神经髓鞘的形成都需要脂肪，尤其是必需脂肪酸。学龄前儿童每日每千克体重需总脂肪约4～6g。由于学龄前儿童胃的容量相对较小，而需要的能量又相对较高，其膳食脂肪供能比高于成人，占总能量的30%～35%，亚油酸供能不应低于总能量的3%，亚麻酸供能不低于总能量的0.5%。
4.碳水化合物
经幼儿期的逐渐适应，学龄前期儿童的膳食基本完成了从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡。每日每公斤体重约需碳水化合物15g，约为总能量的50%～60%，但不宜用过多的糖和甜食，而应以含有复杂碳水化合物的谷类为主。