公共营养师辅导：良药佳果落花生

会计考友

花生又名落花生，作为佐餐佳肴既可作下酒的小菜，又可作招待客人的美食或者平时吃的零食。其实，花生不仅是美食佳果，还是一味治病强身的良药。 　　祖国医药学认为：花生性味甘平，有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气，利水消肿 ，生血生乳、清咽止疟的作用，对营养不良，贫血萎黄、脾胃失调、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏、出血等症的治疗，有一定的辅助作用。据《本草备要》载：“落花生，辛，能润肺，香，能舒脾，果中佳品。能益脾润肺。”
　　花生的种植在我国据说已有4000多年的历史。公元前800年，南美州人即以独特的方法种植花生。后来葡萄牙人将花生移植到西非，西非人又将花生带到了菲律宾，而逐渐种植在气候温暖的地方。随着贩卖奴隶风气的兴起，花生的种植扩展到西印度群岛和美国南部以至更远的地方。花生究竟是我们传往外国，还是外国传入我国，已无从考证了，但有关花生的趣闻却传说甚多。仅从花生的吃法上讲就不胜枚举，如：美国，从零食到一日三餐的主食，冷盘沙拉都少不了花生，而且将花生做成酱给病人补充营养。有个叫拉维尔的人，可用花生做出一顿十几道菜的花生大餐。在太平洋的一些岛屿上，常将花生与鸡肉一起熬成汤，加入胡椒粉和奶油吃。在印度尼西亚，把花生酱涂在鱼上烧烤，和煮熟的蔬菜一起吃。在非洲，无论做汤或做调料，都要用花生。
　　花生的吃法真是数不胜数，仅国人的吃法就有炒花生米、油炸花生米、五香花生米、煮花生等数种，其实，最简单是实用的莫过于生吃花生米。笔者曾听人讲，生吃花生米既好吃又治病强身，开始将信将疑，吃过之后，感觉确实不错，与熟食相比生食却是别有一番风味，但凡咳嗽痰多，肠燥便秘之时，生食一些花生米，有时竟能收到意想不到的效果。其原因我想大概归于花生能润肺补脾之功效吧!
　　正是：药食原本是一家，文明人类使分化。
1 y/ ], Y: o8 o1 q　　若要体健宛如兵，劝君常食落花生。