公共营养师三级辅导：冬季养生鸽肉

会计考友

冬季养生宜吃鸽营养高肉鲜美
　　鸽子又名白凤，肉味鲜美，营养丰富，还有一定的辅助医疗作用。著名的中成药乌鸡白凤丸，就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的。
　　古话说“一鸽胜九鸡”，鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。
　　功效
  Q" ?! \( ~5 E6 b, D/ ^  c　　鸽肉的蛋白质含量在15%以上，鸽肉消化率可达97%。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素a、b、e等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为“甜血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健康。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。
& C3 I' }% T9 N. D* q$ S3 `5 D% A　　适用人群中华考试网
　　是成年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。
　　适用量
2 c8 S& ^4 c- }/ W9 e　　鸽子每次半只(约80-100克)。鸽蛋每天2个。
　　特别提示
　　食鸽以清蒸或堡汤最好，这样能使营养成分保存最为完好。