食品营养师：蔬菜营养的“高低贵贱”

会计考友

　科学家根据蔬菜(蔬菜食品)所含营养成分的高低，将它们分为甲、乙、丙、丁4类。 　　甲类蔬菜
; l- i3 p* q8 V) H7 q& B( @, T( e/ Q　　富含胡罗卜素、核黄素、维生素(维生素食品)C、钙(钙食品)、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。
* z4 @; }. O2 [: C2 }1 ~8 [# x# u3 U　　乙类蔬菜 中华考试网(www．Examw。com)　　营养次于甲类，通常又分3种。第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽;第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等;第三类主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。
　　丙类蔬菜
  n8 N4 ?8 r% L" u, L5 a　　含维生素类较少，但含热量高，包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。
　　丁类蔬菜
　　含少量维生素C，营养价值较低，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。 　　因此小编温馨提示：蔬菜并不是所有的蔬菜都有营养，在考虑味美价廉的同时，也要根据蔬菜所含的营养进行合理分配。选择好蔬菜之后，还要根据蔬菜各自的特征选择最正确的烹饪方式，才能够更多地将蔬菜的营养吃进身体里哦！