44、.膳食调查通常采用下列几种方法（ABCDE）
( \4 T( |: L1 N7 ?（A）称量法
u: Y6 ?0 I7 r- \) ^4 G（B）或称重法
4 d' q1 Z' Z/ n. u& i（C）饮食史法( F ]7 L9 Z1 D
（D）化学分析法* [8 ?" Y9 O& v
（E）查账法
! Q1 R* B. B0 B& p2 [7 H" x: [. Y45、.食品污染种类按其性质可分为以下哪三类（ADE）) ?5 `( N# T1 B4 j9 H* P# i
（A）生物性污染
9 X, Y0 @ _+ c2 d! C（B）农药污染
1 V4 |5 l& \; G（C）化肥污染
- l, ]9 y/ K0 }; B, i2 o$ n) V（D）化学性污染
/ z/ ^+ C9 L$ O! l) X+ E4 P（E）放射性污染
3 w( v# s* `' p' J2 Q+ C46、食品腐败变质的原因主要有（
4 V e1 v( u5 X5 ^（A）天气太热, U9 z) ~5 b$ J5 V7 D& @6 S% V
（B）存放时间太长5 z% h; J$ M% L8 Y0 y5 F9 g3 P
（C）微生物作用
C9 t: P8 O5 d+ s, N（D）食品本身的组成和性质
* n( e! j. V5 S; P# t8 K) O（E）环境因素( W7 L: O5 ^* \% c; N; D
47、下列哪些是必须氨基酸（ACE）
. u$ N: u# e2 t0 Y（A）异亮氨酸
- i9 l x. v0 ?+ L, s（B）花生四烯酸7 @5 c4 q$ }9 B& v" v7 X0 B
（C）蛋氨酸
# m" O% N1 Q# }' ~* a（D）胱氨酸/ S3 W% t6 M8 U4 Q
（E）缬氨酸 : n5 @1 m4 Z! a" h' ?% ^
48、.食物依据其性质的来源可分类为（ABD）! m2 O0 n% N4 q, V/ Y
（A）动物性食物
4 A% Z) K. C% r（B）植物性食物
q% j) k( \ H0 |) {! L（C）水产品食物
/ r3 v0 P0 v* P$ y9 o8 ?( }. F（D）矿物性食物
7 }$ \: Q# p% t2 Y; g5 q1 Y（E）以上都包括 |
发表于 2012-3-18 23:24:37
