2011年公共营养师考试理论模拟试题（30）

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1.河豚毒素主要存在于肝脏和卵巢，只要小心去除其内脏和卵巢，就可食用。（F）
6 R6 p/ w; [9 r3 k4 ~, f2 F' O& }4 j2.不溶性纤维人体不能吸收和利用，因此对人体有益的只是可溶性纤维。（F）
2 n* W6 p* s2 ^3.植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低。（F）
; k4 h" E7 q6 w. d4.维生素缺乏是一个渐进的过程。（T）
' K# k8 Y* P: Z) ^! q0 g- j" v5.维生素A对酸、碱、热稳定。（T）
6.除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。（F）
7.除了膳食纤维外，奶类能提供营养成分齐全、组成比例适宜、容易消化吸收的食物。（T）
$ A/ P" j# Q; I' B% X0 y" n9 d' s5 m8.泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。（T）
# b* A' a2 b: e5 A9.泡菜是成酸性食品。（F）
10.高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。（T）