21、那一种氨基酸，可用来形成甲状腺素（Thyroxine）及肾上腺素（Epinephrine）:4 Q) ~: P3 u" v/ d/ {/ h
（A）甘氨酸 ) }3 P" V3 W' W8 D! C& [/ v# `" g. D+ w8 n
（B）苯丙氨酸
' N0 S) h" p2 q# ]7 O) u（C）色氨酸 0 S+ b; g; G' J8 w
（D）甲硫氨酸8 c5 K$ j5 T. l7 Q! @* G; Z
解答：（B）
& e* H [* l& e$ r22、梅纳反应（Maillard reaction）是由于那一种氨基酸与醣类长期受热的结果：+ Q$ W6 Q6 E, k8 ] R
（A）色氨酸 7 b0 f; r7 e: [0 f5 d% ?! M
（B）离氨酸
B; L, x( f8 y1 }, p# j; d1 i（C）白氨酸
/ I8 F, \7 @& z2 w+ _' ~（D）甲硫氨酸" i( k: D: _* w: ?
解答：（B）. {) K& ]! n+ X5 [* w5 S! C
23、下列食物中，那一种食物的消化率较高：
$ t' I7 w( ?- u4 T7 y' O（A）鱼肉 0 ]: z D' ]: u
（B）猪肉
7 G' N. D$ w- \% V（C）鸡蛋 ( D. b, b( z8 Q
（D）红豆% q1 {2 H) N+ r3 J
解答：（C）! z8 p7 S. l# @0 T1 a, M
24、那一种氨基酸，可合成头发及皮肤的黑色素：' j8 \) d: O$ \3 o
（A）组织氨酸 1 r A8 f# m: E+ B. g2 B, x
（B）白氨酸
+ C7 I8 I6 f& p& ]9 b（C）酸氨酸
: G$ Q2 ^+ w, m' g（D）麸氨酸/ o z5 Q& b& E; y
解答：（C）
7 m. P$ H* y1 T% u( B25、氨基酸的吸收，主要靠下列何种方式：* l" L: g" N5 J
（A）携带者促进之被动扩散 ' @1 U0 x$ p( l3 F/ b( c' {' z
（B）单纯扩散 : b& J7 F: M0 T- V) T ~
（C）主动运输
5 {3 N8 P* |& j4 q（D）胞饮作用
5 r% q: H# K0 K- |) A; y解答：（C） |
发表于 2012-3-18 23:24:37
