21、下列何种矿物质元素的需要量较低？5 o0 P; m. ~9 Y1 P+ @) R+ {4 {" h
（A）铁
/ f: Z& K' ~- ?- E' f$ {（B）锌 ' B* j4 W% J) g; n/ Y
（C）铜/ G$ G; M d* F. X' ~- w( z( A/ ?2 [
解答：（C）铜为0.4-3.0mg,锌为5-19mg,铁6-15mg
, H4 N) L3 k" B2 I# E% \22、牛奶中阻碍锌吸收的蛋白质主要是：0 Z/ I# \* r& b. N8 u7 G
（A）乳白蛋白 9 x4 D$ b; x) S+ c$ y5 A0 h" J6 S
（B）乳球蛋白
: _7 k- v( k$ i2 Y# i8 @2 |' {（C）酪蛋白 / s0 R f, r9 I4 v1 l( }
（D）以上皆非
$ o( z6 {! ?2 S% y. y1 e4 `解答：（C）锌与酪蛋白紧紧结合影响其吸收。
: |. j1 X6 a% s. k23、下列对锌的叙述何者有误？
* F3 T+ e2 l! E/ J0 W) ^9 A（A）植酸的存在影响锌的吸收 . a& Q$ z1 v( ~+ Y
（B）锌的吸收主要发生于十二指肠
' u# _1 d* j4 i7 s" u（C）锌进入肠黏膜之前需与球蛋白结合
9 U6 T7 Z H$ Z- ~（D）锌的吸收与Metailothionine有关。
( q7 ~) @7 N$ Z) g解答：（C）与白蛋白结合
# u3 [/ M9 c0 _+ _, G- i24、除硫以外，胰岛素中尚有何矿物质？
* M* s! `! {1 h) I* Q（A）锌 $ Z! Q3 q* |6 X+ L1 g% z4 ^
（B）锰
; u5 @* U& o3 ^! o（C）铜 8 h' S1 X O4 k1 ?
（D）铁5 U2 O+ h3 S5 M; B% q9 \7 E
解答：（A）
2 H3 ^: v; j* q25、PBI是指何矿物质与蛋白质结合？0 ^$ O. m0 n7 M+ ^5 }. V
（A）磷 , K# x {& R: H5 _3 f
（B）硫 1 s( l4 O% h0 n3 F8 s
（C）碘
; r+ Y% x2 T- Q8 u- b* Z（D）硒8 }, c4 D n# o' J& u% V
解答：（C） PBI为Protein Binding Iodine，碘结合蛋白 |
发表于 2012-3-18 23:24:37
