36、下列对糖的叙述中选出正确者？
5 Y1 \5 w( R2 @1 h* {; H（A）果糖为右旋糖
# _- k+ U& C9 h/ }. ?8 l（B）甘露糖最不易形成结晶，是高溶解度的糖
) k9 H2 X2 B! ?0 B, L. {+ Z（C）在血液循环中的主要形式，以葡萄糖为主 * @- r `9 z' _* {+ S$ b2 |
（D）蔗糖是甜度最高的糖类
2 j; [ W/ ?! s5 E解答：（C）
% {; c p0 v L. A Z37、下列醣类中，何者吸收速率最快？
: n o0 N8 `% \3 j, N% f（A）葡萄糖
& P s& R- m: b（B）牛乳糖
- n" Y; @& f6 `4 h（C）甘露糖
2 |& E& _" x+ E7 [! q; E（D）果糖' C6 C5 ^# V6 s$ J+ l9 v+ G
解答：（B）
6 c, H' Y/ Z# P# y% ~( s38、下列对淀粉的叙述何者错误？$ d) y5 C' x: N' ~0 ?6 A( c, ~
（A）直链淀粉（Amylose）以α1.4型式结合呈直链状 I, @7 L0 n5 u# c& {
（B）直链淀粉具有胶体的性质 6 x" G2 m% G- Y/ z( I5 e+ m
（C）糊精分子愈小，甜味愈重 6 i( V- Q- w4 a0 M7 d# j9 K# L$ a
（D）淀粉的分子量越小者，"碘液反应"越不显着。# C8 R% x! y2 |; p6 J
解答：（B）应为枝链淀粉（Amylopectin）
6 {8 |, O; z, j9 y+ ^39、下列对醣的叙述错误的是那一个？
* G# \7 x* H0 n% g% T（A）肝醣又称为动物性淀粉
0 m0 Q2 n) X$ ?1 X5 T（B）菊芋淀粉（Inulin）可用来测定肾小球过滤率
' |7 w8 N3 Y9 a- \ s6 R（C）山梨糖醇素在无糖的糖果和果冻中，常被用作为甜味剂 , a3 S4 `+ G" k/ ?. ?5 X* T2 C
（D）木糖醇与磷酸结合后会形成植酸。
7 S+ ]7 y+ V1 D解答：（D）应为肌醇（Inositol）7 e8 z9 V: {! g+ X/ a: B0 d
40、下列那一种糖醇的甜度与蔗糖相同？
2 _6 m' ^: f# q0 g# A（A）山梨糖醇
/ i3 ^6 M8 ~6 r（B）甘露糖醇7 g9 W, M$ x/ M* }( c
（C）木糖醇
5 X& s! [3 G$ D7 n" M0 t: }% i4 J（D）肌醇
2 h8 x$ b6 r; \# W* o0 y/ w解答：（C） |
发表于 2012-3-18 23:24:37
