1、下列各项中，不能作为衡量蛋白质利用率指标的是( )。 _! v5 l" B; J, j
A、蛋白质真消化率8 L; u: Z- k; d" \
B、蛋白质生物价$ u8 t- [" _" l3 e6 w* u
C、蛋白质净利用率
& {4 U! s3 ^# u" k& r" oD、蛋白质功效比值
* V; s& Z* K/ b- `2 @5 W2、下列细菌性食物中毒中，表现为非急性肠胃炎症状的是( )。
$ F' H i5 `; mA、金黄色葡萄球菌食物中毒9 A- Y% S5 f% x3 ?
B、大肠杆菌食物中毒3 m! Y: l- O; p' d1 U
C、肉毒梭菌食物中毒
, L" O# `1 D0 u) ^0 G$ u% HD、变形杆菌食物中毒3 E- E+ F Z- p& z; r7 y
3、食物中蛋白质含量测定一般使用( )。
1 r o0 i4 ~" M# z$ mA、称量法' E; I' q$ s9 ?/ u
B、灰化法1 z, H* F9 P& t9 A; x
C、微量凯氏定氮法" ~8 _, H$ ^, @+ {# g" F- E, t2 ?2 ~
D、索氏抽提法
5 K0 N5 W" x& Y4、如果一成年男性的BMI值为18，则他为( )。6 K8 c P2 b" z8 ^4 W
A、正常范围
# j% T7 m: I7 _/ d2 D6 KB、中度消瘦来自www.Examw.com
6 L1 r9 W9 M" h9 z; xC、轻度消瘦
2 T- p+ L( A C& D1 ~7 Z% l; ID、肥胖) k# e; f M9 \8 Z6 F& _7 l2 {
5、食物蛋白质被分解时的次级结构称为( )。
# h2 q8 V9 s2 r6 n$ BA、仲胺
0 w v% C5 c' q# l& SB、肽
; o7 C# ]! U5 T# zC、氨基酸8 M% v; d2 {4 `2 l( Q8 o
D、必需氨基酸
0 Y/ B' W5 ]/ J2 x参考答案：1、A 2、C 3、C 4、C 5、B |
发表于 2012-3-18 23:24:37
