1、青少年膳食总原则为：充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及( )。
$ e6 ]( G2 l5 A w4 u, PA、平衡膳食，多运动0 |- n- o2 l: \& X
B、防止肥胖& o [, P1 b" B X
C、适当节食
) M3 \& }; X+ k4 U/ G; tD、不宜控制高能量食品/ a8 @/ `5 U0 [# P
2、下列大豆及制品被食用时，蛋白质消化率最高的是( )。* G( E3 H' [$ j
A、整粒生大豆中华考试网$ g4 z1 Y* _" z1 d6 t
B、整粒熟大豆
/ o& O, o2 `' [9 s) Y* gC、豆浆
: C; ]: Z2 `( D6 {& l2 S) ED、豆腐
( _" f4 d% g. ^0 X9 i3、人类生命中生长发育的第一高峰期是在( )期。5 {2 i5 \; Z2 S1 x! p0 u
A、婴儿 f. R* a9 j, K- I+ y
B、幼儿# B( V+ M3 }5 X6 t1 G/ W T0 W/ J
C、学龄前儿童
8 b. r+ o: X4 V6 }" PD、青少年/ a( e, T- r9 {! U4 o1 j' J
4、包含了食物蛋白质消化和利用两个方面、更全面反应食物蛋白质营养价值的指标是( )。4 L/ p+ G$ i0 _
A、氨基酸评分& Q: o- P' @. _. A2 N6 R
B、蛋白质生物价6 T" b1 {. @' [0 w: [ |; L
C、蛋白质功效比值
$ I" [# p. s( I6 ?9 }* u/ q2 ?D、蛋白质净利用率, i$ }7 ~' W) N* ^) x. D# |
5、为预防组胺中毒，在烹调青皮红肉鱼类时可加入少量( )。
9 D+ @, ^3 g. {; m& M9 XA、碱或小苏打4 U; _# s% r. |6 v4 j) l( _
B、醋或雪里红" `9 H* J6 p& L# n
C、酱油或味精' w1 r. I8 `: t% u6 k' e W% |
D、酵母或苏打粉
$ j, \, I q/ P/ `- r9 f5 W9 V参考答案：! ~ G! U4 M, }' e" N
1、A 2、D 3、A 4、D 5、B |
发表于 2012-3-18 23:24:37
