2011公共营养师考试模拟练习试题（二）3

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11、 黏膜所分泌得黏液中得黏液素（mucin）是属于那一种复合蛋白质：  
（a）核蛋白质（b）醣蛋白（c）磷蛋白（d）色蛋白  
- x2 d" {! [0 Z) f 标准答案： b   
0 x# E! V4 P  s% A; v, P
. x) X5 b" N' s12、 奶类中得酪蛋白是属于那一种复合蛋白质：  
（a）脂蛋白（b）金属蛋白质（c）磷蛋白（d）色蛋白  
标准答案： c   
2 R# n9 R3 p- M: G3 {/ p
% B0 I9 u1 b: l13、 有关蛋白质得分类，何者错误：  
! r& o( W! z6 {（a）动物胶属于部分完全蛋白质  
（b）指甲是纤维状蛋白质  
1 ?, a. q" W2 G; x; Y（c）胰岛素是球形蛋白质  
（d）胚牙属于完全蛋白质  
8 \* ~2 _- P# P1 f9 T标准答案： a   
解　　析：解答：（a）动物胶是属于不完全蛋白质  
5 _& g" Y# e6 S# s2 z+ e9 ?
7 x* d1 o8 Q6 R. E+ i14、 下列何者不是蛋白质得功能：  
（a）维生与成长（b）防止酮体得合成  
- f% Y- a) ~0 D, q8 x: b（c）合成酵素（d）合成免疫蛋白（e）合成激素  
A  B  C  D  E  
标准答案： b   
- Q% T. n7 V. s7 o- @& O% z9 H( p解　　析：解答：（b）醣类才可防止酮体得产生  
+ O/ @8 i) n8 t5 g! t
15、 下列体液中，那一种不含蛋白质：  
（a）胃蛋白酶（b）黏液素（c）胆汁（d）淋巴液  
4 A( l4 S& p* D/ y9 [ 标准答案： c