1、 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( )
& V4 v- C" b2 V( p& G) U A.鱼油 B.猪油 C.牛油 D.羊油
, o1 }+ _# N0 P& N 标准答案： a
7 R( ]( E1 z! L! R; E2 G ?
) }( R, Q9 m/ y4 E" @/ j2、 评价食物蛋白质营养价值的公式 ×100表示的是( )
6 G$ p3 S2 ?; L# D: v" W3 { A.蛋白质的消化率 B.蛋白质的功效比值 8 i6 W* o6 ?+ e( B0 J
C.蛋白质的净利用率 D.蛋白质的生物价 ! }$ m% [% _: n0 Q8 P" D
标准答案： d z3 r& s! Z5 R, J6 S- B
: n. |: k7 @6 ]* w) g- g* u3、 C18∶0是( ) 4 H! @- V/ E* H. E
A.单不饱和脂肪酸 B.多不饱和脂肪酸
+ g8 V' S4 A; i$ S0 OC.饱和脂肪酸 D.类脂
& ^. S( p0 r3 _ 标准答案： c
; Y; X9 n1 g; N( v$ w2 K7 ?' }
. F1 Y8 U/ K& E$ n4、 限制氨基酸是指( )
. `6 q! b; M: [: \1 x A.氨基酸分较高的氨基酸 B.氨基酸分较低的氨基酸 & X/ Z- F$ s- o! h
C.氨基酸分较高的必需氨基酸 D.氨基酸分较低的必需氨基酸
T: L( u. {- S0 O3 e 标准答案： d
/ A* l, ^- `; u+ z( l
' K0 M. K9 k6 B% o b9 _5、 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：( ) " t8 U6 ]5 V6 J7 d7 j: Z+ L
A. 5.85 B. 6.05 C. 6.25 D. 6.45 ' d2 z& _7 i$ ~1 a5 o% H0 e- {
标准答案： c |
发表于 2012-3-18 23:24:37
