2011年公共营养师考试基础知识模拟试题2

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6、 具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( )  
8 ?+ r6 i+ |- G. Z* N" d(1)钙 (2)铁 (3)硒 (4)碘  
+ P1 l; X  W  O4 F) k1 L 标准答案： c   

7、 评价食物蛋白质营养价值，应考虑( )  
(1)蛋白质含量 (2)消化率和利用率 (3)必需氨基酸模式 (4)以上都包括  
3 S  E& g  m) _" I 标准答案： d   

9 b$ T* X, V* K; n8 p8、 微量元素是指下列哪一类元素( )  
6 K% o% T2 @; a(1)人体需要量很少的 (2)自然界含量很少的 (3)人体吸收率很低的 (4)人体利用率很低的  
7 p# J7 E2 ]- Q8 F  l3 E# E 标准答案： a   
+ X$ P7 ]# u# u5 s( y
0 M! P0 C8 y5 z4 a. s& h9、 膳食纤维是( )  
(1)单糖类物质 (2)双糖类物质 (3)可被消化吸收的多糖 (4)不能被消化吸收的多糖  
标准答案： d   
0 \" k5 I2 Y5 O4 V; f
10、 在下列榖类中，脂肪含量最高的是 )  
+ ^  R  _8 _. T( c(1)大米 (2)高梁 (3)小麦 (4)荞麦
   标准答案： d