二、填空题（本题共10题，每题4分，共40分） " V9 A& e8 F4 I
21、 蛋白被分解时的次级结构称肽，含10个以上氨基酸的肽称多肽，含3个或2个氨基酸分别称。 6 G& y6 r9 z0 |1 @5 e0 u3 R
标准答案： 3肽和2肽
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22、 脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸()，中链脂肪酸和短链脂肪酸()。按其饱和度可分为饱和脂肪酸；单不饱和脂肪酸。
. `' W: V& ^. S0 ]- B, V 标准答案： 14碳以上,5碳以下
1 F2 W1 C% B$ [& S# P
7 ^ \9 v' ^/ U* T G23、 血浆和体液中的钙存在三种形式：蛋白结合钙、扩散性钙()离子钙。
& t1 k3 x1 V7 {8 t! J8 ^3 r/ m' X 标准答案： 与有机酸结合的 $ T1 k2 G# W6 d+ z, w
4 _- k' j7 \, s; f' k; O24、 大豆中的抗营因素主要有,,,。
2 G+ R' w. o7 U3 W: m$ z标准答案： 蛋白酸抑制剂(PI),胀气因子,植酸,植物红细胞凝集素
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25、 膳食调查通常采用下列几种方法：,, . H0 J0 f C* }4 [( l
标准答案： 称量法(或称重法),饮食史法,化学分析法和查帐法 |
发表于 2012-3-18 23:24:37
