16、 非致病性微生物包括（ ）、不产毒霉菌和酵母。 2 _% a3 Y: L, C$ m
（A）沙门氏菌 （B）非致病菌 (C)低致病菌 （D）混合杂菌
# O5 \3 L; K$ x9 d, V% L# S# y6 Z 标准答案： b
) L% Q* {* p& @, M
; e q4 R$ U& t/ W, w- y17、 细菌菌相是共存于食品中的（ ）和相对数量的构成。 1 y( ~# t0 g$ ~) f! r. R4 W
（A）细菌的分布 （B）细菌的结构特征 9 M/ v. o$ j$ e4 @
（C）细菌种类 （D）细菌的大小 ) I/ v; W' _* [2 Q
标准答案： c
" ~' f( p, L: U4 D5 x, [$ J4 P8 K9 G( }. T8 W7 E: n, Q Y) K: z1 `
18、 细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（ ）的标志。
- G9 Z1 ?( _# O$ N: \' D（A）食品中的菌数 （B）食品中细菌种类
3 D2 y) m6 r7 |, e+ |" j( J' p（C）食品等级 （D）食品清洁状态
1 x/ e7 U$ ]/ O8 e$ W: @) W 标准答案： d
" h' @1 p7 C+ h; Y1 H' E) [
& |' h% }1 R: j* R19、 菌落总数可以预测（ ）和评定食品腐败变质的程度。
% S0 @4 N; ?! W$ Y' s（A）食品耐贮藏期限 （B）食品保洁程度 （C）食品价格 （D）食品变质率
+ y. }* a4 h/ N8 x$ r 标准答案： a . y: m% u) n" A
- W0 b! J; K* A2 P0 I& E20、 大肠菌群包括肠杆菌科的（ ）、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（ ）。 , G% o8 i! [5 @. e8 `
（A）埃希菌属、黄杆属 （B）埃希菌属、克雷伯菌属
# N; f" c8 P! B! b（C）克雷伯菌属、假单胞菌 （D）沙雷菌、埃希菌属
5 D7 E' C$ S( y7 |" G8 a, c 标准答案： b |
发表于 2012-3-18 23:24:37
