一、单选题（） $ L- F6 \2 H/ G
1、 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（ ）。 $ B& {( K' Y* c. Q4 Z
（A）微生物的污染 3 T/ R) N7 v$ `, y- P6 t
（B）重金属和仓储害虫的污染
9 h" j0 K- L1 J( u; m（C）环境条件 : h! u4 I) b2 w1 Q
（D）理化因素
: x4 W: @% Y: [! N; v t 标准答案： b 6 x/ h6 k/ t ]' [5 T$ H8 H. G
+ K; u* m. }# w1 e$ l" A) ?
2、 畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（ ）。
7 V2 ?. D3 P0 o7 [（A）抗生素
7 k; _ u; e, F, n# `5 i（B）甲状腺素
2 y5 h8 F; d& b1 k! S# C0 a% C" G（C）抗原
$ W. u7 t+ F* ~& O5 z) X（D）抗体 ; r! j+ @, A1 ]2 F9 Q
标准答案： a 1 P$ [2 i9 n$ `0 q- u* T1 H0 z+ Y
' ^, @- n6 ^) W; x6 s3 l3、 用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（ ）。 3 ~- Y q* B1 L2 g; Q9 y5 i
（A） 5% （B） 10% （C）15% （D）20% 5 W7 j7 f) r0 U) `" @
标准答案： c 3 Z! u6 Z, }' t/ K, T* `8 Y& w
& ]. C* N+ I, Y7 D0 ]( g2 e4、 牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（ ）。
4 g( F% B: U* b5 W9 F3 v9 ^9 }2 \3 D（A）冷冻法
' e! C. X3 ^ N( I; X（B） 巴氏消毒法 ! l9 E5 W( p; y% Z
C 冷藏法
% _ n3 S; Q4 t4 x% j（D）高温消毒法 0 Q7 n/ U7 q; K5 O( K
A B C D
' g4 x5 V+ c+ C: H5 q/ N! | 标准答案： b
2 K! {' h: M. d* Z/ h8 Y1 W# c- J" `8 X
5、 鱼体冷却降至－1℃左右时，一般可保存（ ）天。 8 M% P1 X& o& B# o
（A）1－3天
, s' T1 _% u8 B: ^* \0 V（B）3－5天
9 p+ d: P% X! f1 a$ O9 ~( w) @5 J& N（C）5－14天 e+ J+ w5 G$ G/ o/ Q+ o
（D）10－14天
, A$ \# i$ q7 h s 标准答案： c |
发表于 2012-3-18 23:24:37
