2011年公共营养师二级考试冲刺模拟(2)

会计考友

6、 氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（　 　）氢离子浓度低的罐头食品。  
1 m+ _- I! u) ^8 Y0 M（A）高于　　　　（B）　等于　　　　　　（C）低于　　　　　（D）大于等于  
标准答案： a   
* z1 z* B4 x0 {
& ]' Y& n, ?: Z! X+ K7、 保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温（　　）天。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  
; r5 G: [8 j  W* {（A）4　　　　　（B）5　　　　　　　（C）6　　　　　　　（D）7  
, R; d+ Q# b: Z9 P* D% j5 W标准答案： d   
  _2 R' K+ M+ Y7 v
8、 食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和（　 　）。  
（A）过滤法　　　（B）压榨法　　　　（C）离心法　　　　（D）精炼法  
  h6 ?* ?& p3 t3 ^$ T 标准答案： b   

0 h+ P' y$ G  f0 t: B  Y$ k' I# Y& k9、 国家对生猪实行（　 ）和统一纳税、分别经营的制度。  
（A）定点屠宰　　  
" J9 Q, t6 x6 V+ J2 R: v; u（B）集中检疫　　
. u, g- P) f0 E- h4 H3 R. r' Q（C）定点屠宰和集中检疫　　　
% m) n7 S! s. r/ U! R（D）分散检疫  
" F5 l9 t# U9 s; \! \  F 标准答案： c   
: y( e8 k9 k4 n2 W6 }5 p
; L  w& x9 c* _1 y  E/ ^; ^2 W10、 酱油消毒可采用（　 　）法，它的消毒和灭菌极其重要。  
0 y/ r5 r/ u1 ]; p# r! m* [（A）高温巴氏消毒法（85－90℃）　　　　
; a1 J6 Y7 u+ C3 b（B）低温巴氏消毒法（65℃）
（C）超高温消毒法（120－135℃）　　　　
（D）高温消毒法（100℃）  
标准答案： a