按其生产地分,有: # M" H1 E4 {! j$ j
井盐:well salt
3 [, V% Y1 J2 H' ?( n矿盐:mine salt /rock salt ' L) B1 Q0 f7 v- e C: Z5 u
湖盐/池盐:lake salt , b# K. ?0 s! u) X3 l
海盐:sea salt
( D& L1 S. k9 g; y9 a& {$ R0 | 而我国的盐多为湖盐和井矿盐,所以无需担心食盐会被核辐射污染。 5 F* y) a4 e- V% _, O; \
按其成分,有原盐、精盐、低钠盐、加碘盐、加锌盐等。
/ Z6 K6 _8 D( B% e8 ^( Ncrude salt $ m) A/ F/ w9 a& A& w
原盐 4 W, N7 p, j+ m3 m- B# r& m
利用自然条件晒制,结构紧密,色泽灰白,纯度约为94%的颗粒,此盐多用于腌制咸菜和鱼、肉等。 9 \: J( p6 {/ {1 G, {, A% h
refined salt ! U# W( z0 G* V, N7 R
精盐 0 H0 q- c% y7 j; w! l6 Q
以原盐为原料,采用化盐卤水净化,真空蒸发、脱水、干燥等工艺,色洁白,呈粉未状,氯化钠含量在99.6%以上,适合于烹饪调味。
% Q) w( L$ n; i# i8 x low sodium salt
- v! P! h3 [5 x低钠盐
5 d9 N) N: o- X) J9 t$ S5 Y 普通食盐中,钠含量高,钾含量低,易引起膳食钠、钾的不平衡,而导致高血压的发生。低钠盐的钠、钾比例合理,能降低血中胆固醇,适于高血压和心血管疾病患者食用。 6 D, {9 k4 w% I! ~
iodization salt (iodine碘)
0 u9 O, A; k% ~" L% m$ D加碘盐 ! ~% W( G9 o- s6 w; p0 r+ D/ ?. X, t
为防治碘缺乏症,在普通食盐中,添加一定剂量的碘化钾和碘酸钾。这是一种最科学、最直接最有效、最简单、最经济的防治碘缺乏症的补碘方法。主要用于缺碘地区居民补碘而研制的,可防治地方性甲状腺肿、克汀病。
/ p* M6 I; [2 U+ ~" ^zinc salt - T/ d, v' N) u1 U8 `* d
加锌盐
; s- I+ G; C; n) P7 E- e& } 用葡萄糖酸锌与精盐均匀掺兑而成,可治疗儿童因缺锌引起的发育迟缓、身材矮小、智力减低及老年人食欲不振、衰老加快等症状。 |